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肥胖讓你缺鐵 罹患貧血風險大增

華人健康網 華人健康網 2015/12/23 圖文提供/營養共筆

肥胖給身體帶來的危害可真是無遠弗屆呀!糖尿病、心血管疾病…等多種慢性病外,它與缺鐵性貧血之間也可能有著深刻的關聯性存在。

2014 年一篇發表在 Nutrients 上的回顧研究就整理出體內鐵的平衡與發炎、肥胖之間的關係(詳見下圖)。簡單來說:肥胖導致發炎,發炎影響飲食鐵的吸收與細胞的鐵釋出。

接下來的說明是複雜版(不看也可以):肥胖會讓體內的脂肪組織增加,它們會釋出發炎訊號,肝臟接收到這些訊號就會生成鐵調節蛋白,接著它們會影響鐵轉運蛋白運送鐵的能力,結果就是減少來自吸收的鐵,而且也不讓細胞內的鐵放出來…,於是就缺鐵了!

肥胖讓你缺鐵 罹患貧血風險大增 © 由 華人健康網 提供 肥胖讓你缺鐵 罹患貧血風險大增

圖片來源:Nutrients, 6(9), 3587-3600

在我們的飲食中有些成分會促進腸到對鐵的吸收率,一篇發表在美國臨床營養學期刊上的研究便以體重正常或過重/肥胖的女性為對象,讓她們吃添加維生素 C 與沒有添加的飲食,觀察鐵的吸收情況。該研究找來 62 位健康沒有貧血的女性(BMI 18.5 – 39.9),讓她們攝取鐵同位素標記的燕麥餐,分有添加維生素 C(31.4 毫克) 與沒有添加維生素 C 等兩種餐食,之後會測量鐵的吸收、身體組成、血量、鐵狀態、發炎指標與血中鐵調節素等項目。

從研究的結果發現:

1.正常體重女性的發炎指標較低。

2.正常體重女性對鐵的吸收率較佳,且維生素 C 促進吸收的效果也比較好。

鐵吸收率的幾何平均為,添加維生素 C :正常體重 19.0% ;過重/肥胖:12.9%。無添加維生素 C:正常體重:29.5%;過重/肥胖:16.6%。而在中位數增加百分比來看,從無添加維生素 C 到添加維生素 C,正常體重的女性增加 56%;過重/肥胖者增加 28%。

在沒有額外添加維生素 C 的情況下,體重過重與肥胖的女性鐵的吸收是正常體重女性的 2/3。就添加維生素 C 促進鐵吸收的影響來看,對正常體重女性的促進效果比較好,也就是說維生素 C 促進過重/肥胖女性的鐵吸收的效果有限。

為了預防缺鐵性貧血,除了平常要均衡攝取各種食物外,維持正常體重也是值得我們去做的事。

關於本文

文獻1:Cepeda-Lopez, A. C., Melse-Boonstra, A., Zimmermann, M. B., & Herter-Aeberli, I. (2015). In ovaerweight and obese women, dietary iron absorption is reduced and the enhancement of iron absorption by ascorbic acid is one-half that in normal-weight women. The American journal of clinical nutrition, 102(6), 1389-1397.

文獻2:Aigner, E., Feldman, A., & Datz, C. (2014). Obesity as an emerging risk factor for iron deficiency. Nutrients, 6(9), 3587-3600.

本文出自:營養共筆

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