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自己做最安心!DIY什錦榖麥營養美味

華人健康網 華人健康網 2016/6/14 圖文提供/台灣廣廈

基本的什錦榖麥材料:

完成分量300g(1份食用量為50g,共6份)。

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  • 燕麥片120g。

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麩皮麵粉20g(用「小麥麩粉」、「麥麩」或「麥糠」也 OK。另外,也可以用「全麥麵粉」)。

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  • 核桃 30g(選用無鹽的,先切碎備用)。

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  • 杏仁薄片20g。

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  • 葡萄乾30g(用水清洗,瀝乾水分後備用)。

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  • 水1大匙。

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  • 鹽1/5小匙。

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  • 蜂蜜2大匙。

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  • 砂糖2大匙。

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  • 橄欖油2大匙。

先準備好必要的用具

【碗】

混合材料時能派上用場的碗。依照製作的分量,要準備稍微大一點的容器。

【調理盤】

避免讓剛做好的什錦榖麥受到餘熱而過焦,必須攤平擺放,待其冷卻。這時候要用到的就是平底的大容器,事先備好幾個調理盤會更方便。

【木鏟、橡膠刮刀】

利用平底鍋拌炒燕麥片時,最好使用木鏟來攪拌。要沾附油或蜂蜜的時候,使用橡膠刮刀也很方便。

【量杯、量匙】

正確測量油量或甜味調味料的用量,才能做出好吃的什錦榖麥。因此,量杯或量匙這兩項都要準備好。

【木槌】

需要弄破堅果或拍碎水果乾的時候,非常方便。

用平底鍋製作

首先,試著用熟悉的調理器具「平底鍋」來製作吧!即使是用其他的調理器具,基本的作法或順序幾乎都是相同的,因此,正確用平底鍋的製作方式,會一個步驟一個步驟地詳細介紹。

Step1/將材料混合

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‧步驟1:把 1/5 小匙的鹽和 1 大匙的水放進碗內。

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‧步驟2:加入 20g 的麩皮麵粉。

*加入麩皮麵粉,會比只吃燕麥片更有飽足感,也不會很快又覺得飢餓。

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‧步驟3:充分攪拌至呈鬆散狀。

*只要全部的麩皮麵粉和鹽、水混合在一起就 OK。

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‧步驟4:加入 120g 的燕麥片混合攪拌。

*如果一開始就加入糖類或油,在下一個 Step2 的拌炒程序中就很容易炒焦。在這裡,只需把鹽、水和麩皮麵粉還有燕麥片混合在一起就好。

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‧步驟5:再充分地攪拌均勻。

Step2/用平底鍋拌炒

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‧步驟6:把拌勻的材料倒入平底鍋中

*沒有抹油也 OK!

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‧步驟7:用木鏟一面攪拌,一面以小火乾炒約10 分鐘。

*如果火開太大會容易炒焦,要用小火慢慢地炒到燕麥片呈鬆軟的狀態。

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‧步驟8:加入 30g 的核桃、20g 的杏仁薄片和30g 的葡萄乾。

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‧步驟9:再繼續拌炒約 5分鐘,炒至呈鬆散狀。

*加入堅果或葡萄乾之後,也要繼續用木鏟不斷攪拌。

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‧步驟10:放在調理盤上鋪平冷卻約 10分鐘。

*要驅散餘熱,讓水分蒸發。

Step3/最後加工

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‧步驟11:把 2 大匙的砂糖、2 大匙的蜂蜜和 2 大匙的橄欖油放入平底鍋中。

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‧步驟12: 用木鏟稍微攪拌一下。

*如果在開火之前先輕輕地攪拌,就會比較容易融化。

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‧步驟13:用中火加熱。

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‧步驟14:煮滾後,倒入調理盤中的材料。

*把糖類或油溫熱後,再加入炒過的燕麥片,就能讓味道充分吸附入味。

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‧步驟15:攪拌至全體均勻沾附後,關火。

*因為加入糖類或油混合後很容易炒焦,所以過程中不能停下來,要不斷地攪拌。

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‧步驟16:最後倒入調理盤中鋪平冷卻約 10 分鐘。

*等到完全冷卻之後,才可以放入密封袋或密封容器內保存。

關於保存

‧放入有夾鏈的密封袋或密封容器內,於冰箱冷藏可以保存約 2 星期。

‧放冷凍室的話,則可以保存 1 個月左右。不必解凍就能立刻吃,會有酥脆的口感。

本文出自台灣廣廈《神奇什錦榖麥の健康自癒奇蹟》

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