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自製低卡越式生春捲!3沾醬變化滋味好清爽

華人健康網 華人健康網 2016/10/7 圖文提供/台灣廣廈

基本作法

材料(2人份):

蝦4尾、小黃瓜1/2條、米紙4張、蘿蔔芽菜1/2盒。

自製低卡越式生春捲!3沾醬變化滋味好清爽 © 由 華人健康網 提供 自製低卡越式生春捲!3沾醬變化滋味好清爽

作法:

1.蝦子快速汆燙後去殼、厚度切半,小黃瓜縱切細絲。

2.米紙的兩面用噴霧器加濕,平攤在較大的盤子上。

3.將蝦、小黃瓜、蘿蔔芽菜分成4等分的量,放在米紙上捲起來,切成適口大小。盛盤,沾〈生春捲的沾醬〉享用。

【生春捲的沾醬】

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★魚露沾醬

材料:越南魚露、檸檬汁各1大匙,蜂蜜2小匙、乾紅辣椒切末1條、蒜末1瓣。

作法:

所有材料拌勻即可。

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★甜辣醬沾醬

材料:醋、砂糖、水各2大匙,泰式魚露1小匙、蒜泥1小瓣、生紅辣椒0.5~1條、太白粉水1小匙。

作法:

生紅辣椒放進袋子裡壓碎,所有材料放進耐熱容器裡拌勻,送進微波爐(500W)加熱約1分鐘。取出攪拌,待太白粉變透明再加熱20~30秒。

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★甜麵醬沾醬

材料:

甜麵醬1大匙、泰式魚露2小匙、水1小匙、花生(切碎末)適量。

作法:

所有材料拌勻即可。

本文出自台灣廣廈《大廚不外傳の黃金比例調醬祕訣571》

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