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自製宴客小點!第戎沙拉醬&天使蛋漂亮好吃

DO_NOT_USE_華人健康網DO_NOT_USE_華人健康網 2016/2/27 圖文提供/野人文化
自製宴客小點!第戎沙拉醬&天使蛋漂亮好吃 © 由 華人健康網 提供 自製宴客小點!第戎沙拉醬&天使蛋漂亮好吃

第戎沙拉醬&天使蛋

自製宴客小點!第戎沙拉醬&天使蛋漂亮好吃 © 由 華人健康網 提供 自製宴客小點!第戎沙拉醬&天使蛋漂亮好吃

這一味老少咸宜的第戎沙拉醬,其實是我突發奇想的一個嘗試,每次出菜都大受歡迎,也在我推薦食譜的餐廳裡受到消費者的肯定,無蛋無奶,卻完全吃不出是全素,用以製作三明治、拌蔬果沙拉、涼拌通心粉等等,甚至當作莎莎醬來搭配炸物,滋味絕妙!可以做很多變化,非常神奇好用的一款醬料。

★第戎沙拉醬

材料:

非基改無糖豆漿100g、鹽1/4小匙、芥子醬2小匙、白醋30g、蜂蜜30g、植物油脂200g、酸豆(Capers)2小匙、美式酸黃瓜1大匙。

沙拉醬作法:

1.除了酸豆及酸黃瓜以外的材料,以電動攪拌棒打勻即成第戎芥子白醬。

2.酸豆及美式酸黃瓜瀝乾後剁碎,均勻的拌入白醬裡。

TIPS:

第戎沙拉醬搭配炸物亦是絕配,日式炸蔬菜及炸薯條,請一定要試試這個所向披靡的人氣醬料。

★延伸食譜——天使蛋

天使蛋是西餐常見的開味菜和點心,只要幾個雞蛋,排起盤來規模不小,作法簡單架勢十足,既美味又高人氣。

材料:

雞蛋1打、第戎沙拉醬6大匙、美式辣醬2小匙(可不放)、白糖1又1/2小匙、鹽1/2小匙、匈牙利紅椒粉少許。

作法:**

1.水煮蛋剝殼以波浪刀切半,把蛋黃取出搗成泥,加入所有(除匈牙利紅椒粉以外)的材料拌勻,裝入塑膠袋中。

2.利用擠花嘴將餡料個別填餡入蛋皮中。

3.最後在餡料上灑上紅椒粉。

TIPS:

因為蛋皮是沒有味道的,所以餡的調味要足吃起來最是剛好,可以一邊試味道一邊調整鹽和糖的份量。

另外,天使蛋依照字面翻譯應該是我們最早聽到的「魔王蛋」,顧名思義辣味是不可以少的,如果捨棄了辣椒醬,就不道地啦!但是也可以選擇不放,大部分孩子比較怕辣,請自行斟酌。

本文出自野人文化《媽媽的蔬食手路菜》

原文網址 http://www.top1health.com/Article/80/36814

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