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花生醬飲食法

2015/1/1

這是什麼飲食法?

花生醬飲食法是由《預防 (Prevention)》醫學雜誌的營養編輯 Holly McCord 所提出的飲食法。採用這種飲食法的人可以每天享用花生醬,同時達到減重目的。這種飲食法很受歡迎,因為它除了能提供各種營養成分,還能讓節食者享受花生醬,這種令人感到滿足的食物。這種飲食法能讓持續這種用餐計劃的人有效減重、降低膽固醇,減少心臟病和糖尿病的罹患風險。這種進食計劃包含兩種不同的熱量攝取,一種是針對男性 (每天 2,200 卡路里),另外一種針對女性 (每天 1,500 卡路里)。

花生醬飲食法的起源可追溯到研究 Kathy McManus 和 Frank Sacks 醫師當初主導的一次營養研究活動。他們的研究結果指出包含適當份量脂肪 (包括花生醬) 的熱量控制飲食計畫,可能有助於減重。

有什麼好處?

  • 花生和花生醬包含的蛋白質遠超過任何其他堅果或豆類。
  • 因為花生醬主要包含單不飽合脂肪和多不飽合脂肪,當健康飲食法納入這種食物時,因為其能降低膽固醇和冠狀動脈疾病而被認為是有益心臟的食物。
  • 在餐點或包含碳水化合物的食物中加入花生醬時,能降低餐點或點心的整體升糖指數。
  • 花生醬富含葉酸、鎂、鉀、銅和維他命 E。它也包含兩種天然產生物質,白藜蘆醇 (resveratrol) 和 β-植甾醇 (beta-sitosterol)。一般認為,這些成分能對抗癌症和打擊心臟疾病。
  • 花生醬包含促進排便規律的纖維素,因此有助於快速減重。
  • 有什麼風險和需注意事項?

  • 任何人在開始任何飲食法或營養計劃之前都應先向醫生諮詢。
  • 某些人可能因花生醬而產生致命的過敏反應。對於花生或其他堅果類曾經產生負作用的人,絕對不可採取這種飲食法。
  • 曾有吞嚥困難的人絕對不能採取這種飲食法,因為花生醬可能導致這種問題。
  • 任何罹患高三酸甘油酯的人都不可採用這種飲食法,或者應該先向醫生諮詢,才能開始這種節食計劃。
  • 曾有過敏歷史的懷孕和/或哺乳婦女應該要先向醫師諮詢,才能選擇這種採用這種飲食法。這種飲食法可能會導致新生兒或嬰兒對花生醬敏感。
  • 施行方式

  • 花生醬飲食法大部分是透過控制份量進行。男性每天可攝取三份花生醬,女性每天可攝取二份。在這種飲食法中,一份是指兩湯匙滿匙的花生醬。
  • 節食者可以選擇自己喜愛的任何廠牌或類型的花生醬。
  • 節食者可依照自己方便,在二餐或點心中加入花生醬,例如,淋在烤鬆餅或英式瑪芬上。
  • 建議節食者每天吃 300–500 毫克鈣補充每日所需。
  • 花生醬飲食法書籍包括幾種配方,以及男女適用的四星期進餐計劃。
  • 花生醬飲食法的作者也建議運動要足夠,或者保持定期運動。
  • 標準的一天飲食法含有哪些食物?

    典型的菜單計劃如下:

  • 早餐:花生醬楓糖鬆餅配 1 杯無脂牛奶,黑咖啡或拿鐵
  • 午餐:鮪魚沙拉、1.5 杯迷你胡蘿蔔或紅椒切條,加上 3/4 杯加鈣 V-8 果汁
  • 點心:柳橙、梨,或其他自選水果。
  • 晚餐:大溪地風味雞肉佐花生芒果醬,搭配 1/2 杯以上白飯 (最好是印度香米) 與 1/2 杯煮熟菠菜
  • 宵夜:1.5 吋厚切片戚風蛋糕淋 1.5 杯略切草莓
  • 專家有什麼看法?

  • 目前尚無針對這種飲食法的嚴格科學研究報告。
  • 不過有些科學研究證實花生和花生醬能降低 LDL (「壞」膽固醇) 和整體膽固醇水平。
  • 也有一些研究證實,在飲食計畫中加入一些好脂肪和/或田底,能幫助節食者堅持計劃。
  • 這項調查是由《預防》醫學雜誌醫學雜誌 (也就是此飲食法作者的老闆) 主持,以便判斷此飲食法是否有效,最後發現這種節食方法確實有效。
  • 這種飲食法確實包含種類繁多的水果、蔬菜、瘦肉蛋白質、全穀類、低脂乳製品,這些都是一般認為健康飲食的食品。
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