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芹菜葉PK芹菜莖 猜猜哪個比較營養?

華人健康網 華人健康網 2016/3/25 記者黃曼瑩/台北報導

許多人都知道,想要降血壓,可以多吃芹菜,但是,芹菜哪一個部位的營養素較高?是該吃葉?還是吃莖?中醫師表示,春天可多食用芹菜,有利尿、降血壓等效果;令人感到意外的是,芹菜葉竟然比芹菜莖還要營養。

芹菜葉PK芹菜莖 猜猜哪個比較營養? © 由 華人健康網 提供 芹菜葉PK芹菜莖 猜猜哪個比較營養?

芹菜含鉀 具有降血壓的功效

古人稱芹菜為「藥芹」,因為它有平肝清熱、袪風利溼的作用,建議春天可多食用芹菜。芹菜含有某些成分具有利尿效果,在古希臘時,醫學之父希波克拉底把芹菜當成利尿劑;它所含的鉀具有降血壓的功效,因此,很多人喝芹菜汁降血壓。

研究:芹菜葉比芹菜莖還營養

中醫師陳旺全在新書《40位中西醫嚴選健康食物,教你排毒減肥、防癌抗老,愈吃愈年輕》中表示,在臺灣吃芹菜以莖為主,國外則是莖、葉一起食用。國外營養學家研究發現,芹菜葉比芹菜莖還營養,胡蘿蔔素含量是莖的88倍,維生素是莖的17倍,維生素C是莖的13倍,鈣則是莖的2.5倍。

芹菜不僅能降血壓,還具有抗癌效果。國外研究也發現,芹菜含有一種「香豆素」的化合物,可防止自由基的傷害,進而達到預防癌症的作用,以及增強免疫系統抵抗癌症的能力。

研究:常吃芹菜會減少男性精子數量

雖然,芹菜具有利尿、降血壓等功效,但是性寒,男性攝取過量,恐會抑制精蟲活動力,導致不孕。泰國有一項研究發現,常吃芹菜會減少男性精子的數量。陳旺全中醫師表示,在門診曾經有1名男性,精蟲量每毫升低於3萬隻,經詢問才知,他幾乎天天吃芹菜炒花枝,停掉一陣子後,精蟲數即恢復到每毫升6萬隻左右。

【這樣吃芹菜最健康】

芹菜不僅是配角也是主角,加在貢丸湯、魚丸湯是配角,缺少它就失色了;打成蔬果汁,芹菜也可當成是主角,例如,芹菜可以跟其他蔬果如蘋果、小黃瓜、鳳梨一起打汁喝,或是芹菜炒豆干、芹菜炒牛肉絲、芹菜炒花枝,味道也不錯。

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