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英倫午茶 層層疊起的美好

康健雜誌 康健雜誌 2016/8/1 趙曼汝

台灣人愛吃下午茶,卻不是人人都懂得正統英式下午茶。層層疊疊的甜鹹滋味,要講究的可不只是食材與擺盤,還有那剛剛好的慵懶、閒適與懷古。

滿室的玻璃屋灑入大把陽光,坐在碎花布沙發椅上,看著窗外潺潺流動的水池、漾綠的植栽,啜飲一口錫蘭紅茶、咬下一口司康。這是傅秀玲最愛的一種生活療癒的方式。

玻璃屋士卡提撒克行義路概念館很受歡迎的座位區。品一口茶、佐一片光景,它可是每個人忙碌人生詩篇中,一個美好的逗點。

「我很喜歡吃英國下午茶,因為下午茶有一種慵懶、悠閒和懷古的感覺,」傅秀玲邊在撥開的司康內層抹上一層果醬、一層奶油後說。

過去曾在美國南加州大學任教、有著好萊塢電影產業製作人、編劇等豐富經驗的傅秀玲,在留美的二十七年間,積累了豐富的旅行經驗,更嘗遍各地美食。

不過,最難忘的卻是她在洛杉磯旅居時,每個星期六必定到住家斜對面的甜點名店Sweet Lady Jane等候一份可遇不可求的茶佛蛋糕(Trifle)。

「Sweet Lady Jane每個星期六晚上,會把剩下的甜點層層堆疊,做成茶佛,」傅秀玲回憶,「所以後來每每吃到,我就會想起一個悠閒的週六夜晚,在家裡面看著老電影、吃著茶佛的滿足感。」

而回到台灣,這樣的閑適感受也能在卡提撒克英國茶館找得到。

位於北投的住宅區,卡提撒克的行義路概念館,有別於其他市區分店,不僅清幽靜謐,三層樓的獨棟建築也有不同規劃。

一樓宛如英國貴族的客廳與茶室,裝飾著華麗水晶吊燈、壁爐,牆上則有英國古董布妝點;二樓是大間的茶室,也作為紅茶文化學苑的上課教室;三樓則是一般不開放的古董文物室。爬上木製階梯,頂層的閣樓空間,滿滿都是各式各樣跟茶相關的茶具、瓷器、茶盒或古董。說是小博物館,可一點也不為過。

「三樓展示的茶具有兩千多件,但很多還在抽屜裡。我還收藏很多相關的廣告文宣品、紙製品等,」卡提撒克創辦人林麗玲熱情地說著。

林麗玲對英國文化的鍾情,啟蒙於二十歲時喝到的一杯唐寧伯爵茶,自此便開始投入紅茶進口貿易與英國古董文物蒐集的事業。

「英國的東西就是真正的古典,就是讓我覺得美,美得剛剛好,」林麗玲指著二樓茶室的古董桌椅,分享著牆上的裝飾布面,甚至是門把的由來,這些都是她從英國或世界各地蒐集而來的古物。

不僅如此,林麗玲也鑽研深究英國文化,還曾親自設計木製上鎖茶盒。

「我從十八、十九世紀的Tea Caddy(茶罐)的外型去改,」林麗玲說,「為什麼延續上鎖設計呢?那是因為英國早期的茶比黃金還貴,所以他們都鎖在Tea Caddy裡面。」

對於林麗玲來說,卡提撒克不只是茶館,因為「茶,只是一個媒介而已,我們不是只有賣茶,我們賣的是生活,我們要教客人如何去享受生活。」以熱情調味、以文化佐茶,在這裡喝杯茶、吃口司康,就是這麼怡然自得。

英式下午茶這樣吃

三層架底部第一層為三明治、鹹派等鹹食;中間第二層為英式鬆餅,即司康;頂層則擺放茶佛蛋糕、水果塔等甜點。食用的順序為由下到上、由鹹到甜。

司康的正統吃法

© 由 CommonHealth 提供

將司康撥開一半,先塗一層果醬、再塗一層奶油後享用。如先塗奶油的話就會被司康的溫度融化,吃不出滑順口感。

店內處處可見創辦人林麗玲的美感與品味,特別是從國外搜羅而來的眾多茶具與家具,背後都有著豐富的故事。

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行家帶路

傅秀玲

政治大學傳播學院

助理教授

發掘美食的前提是,你要嘗試。嘗試有個好處,不但能發現新東西,也能拓展你的味蕾,接受不同的食物。

卡提撒克英國茶館(行義路概念館)

Add.台北市北投區行義路180巷5號

Tel.(02)2875-3568

營業時間.週二~週日 14:00~18:00 (採預約制,不接受現場候位)

適合型態.獨自用餐、朋友聚會、商務會談

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