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范戈德飲食法 (Dr. Feingold Diet)

2015/1/1

何謂「戰士飲食法」?

范戈德飲食法就是從飲食中去除各種食物添加物和化合物,目的是減緩注意力缺失症 (ADD) 和注意力不足過動症 (ADHD) 的症狀。這項飲食法是在 1970 年代初期由范戈德醫生提出,范戈德醫生專門研究孩童的過敏症狀,並為凱薩基金醫院 (Kaiser Foundation Hospitals) 和永久醫療集團 (Permanente Medical Group) 建立了南加州過敏科。

范戈德飲食法的適用對象通常是兒童,雖然對成人可能同樣有效。這項飲食法的目標是從飲食中去除可能引發 ADD 和 ADHD 的物質。根據美國范戈德協會 (Feingold Association),范戈德飲食法能有效減緩或消除衝動行為、強迫症、干擾行為、低自我控制、虐待或無法預期的行為、以及破壞行為。該協會更認為這項飲食法能改善工作狂習性、咀嚼衣物或其他不適當的物品、憂鬱、經常哭泣、易怒、恐慌、低自尊、情緒不穩、缺乏耐性、容易分心、無法遵守指示、肌肉協調性不佳、說話困難、妥瑞症候群抽動、癲癇和理解力不足。范戈德協會認為范戈德飲食法也許能有效改善一些生理問題,例如耳朵感染、氣喘、尿床、便祕,以及睡眠問題如抗拒睡眠、不易入眠和做惡夢。

可帶來哪些好處?

  • 兒童飲食均衡並攝取新鮮蔬果,可帶來許多好處。由於范戈德飲食法排除了許多形式的人工添加物,因此減少了加工食品的食用量,形成更均衡、含有更多全食物 (whole food) 的飲食。
  • 根據范戈德協會的報告,范戈德飲食法可以改善 ADD 和 ADHD 的症狀,以及其他生理、情緒和睡眠相關問題。
  • 有哪些風險和注意事項?

  • 然而這項飲食法有個嚴重的問題,就是兒童的維他命和營養素攝取量容易不足,尤其是在范戈德飲食法第一階段,會大幅限制食用有益健康的水果,例如蘋果、柳橙和葡萄。
  • 採用范戈德飲食法的家庭,經常必須面對的問題就是太費時,家長必須花費大量時間學習范戈德飲食法的種種規則,還有如何辨認各種禁止食用的食物添加物,
  • 小孩則要學習了解哪些食物可以食用,以及如何讀懂食物標示,還要學習如何向其他小孩或請吃東西的大人解釋 (例如朋友的父母),哪些食物自己不能吃。
  • 建議家長應該要學習一些相關技巧,幫助小孩向朋友和同學解釋,為何自己要進行特殊飲食,而且不能讓小孩感到受傷或尷尬。家長可以通知老師、褓母或其他需要照顧小孩的人,解釋范戈德飲食法的內容。
  • 有些家長擔心這種嚴格的飲食會讓小孩覺得自己跟同儕不一樣,對小孩來說,自己感覺或看起來跟身邊的人不一樣,可能是種很痛苦的感覺,其他小孩可能也不了解,為什麼這些特殊的孩子不能吃糖果,一定要吃家裡的特製餐點。
  • 有些進行這種飲食法的兒童則覺得,拒絕各種誘惑對他們來說實在太困難了。
  • 如何運作?

    范戈德飲食法會排除飲食中所有的食物添加物及化合物,范戈德飲食法的提倡者將這些物質視為引發各種疾病和失調 (通常是 ADD 和 ADHD) 的元兇。范戈德飲食法共有兩個階段:第一階段要排除所有可能引發不適的食物,而第二階段則一一把這些食物重新加回飲食裡,判斷哪些食物不會引發症狀。

    進行范戈德飲食法時,必須排除四大類化合物和添加物:

  • 第一類是所有形式的合成色素。這些色素通常是由石油的副原料製成,有些人認為這種原料會導致過動症狀。范戈德飲食法嚴格禁止食用含有人工色素的食品 (包括許多深受小孩喜愛的食品和零食)。
  • 第二類是人工調味料。范戈德協會認為這類添加物通常都沒有經過仔細研究,可能會導致兒童產生不好的行為。尤其令人擔憂的是香草口味的人工調味料香草精,通常是由造紙的副產品所製成。
  • 范戈德飲食法必須完全排除阿斯巴甜,這種人工甘味劑這市面上很常見,最常見的品牌是 NutraSweet。
  • 人工防腐劑也完全排除於范戈德飲食法外。這些防腐劑的主要功能是延遲食物的脂肪氧化,氧化會導致脂肪有油耗味 (rancid),而防腐劑可以延長食物的保存期限。
  • 第一階段要排除各種柳酸鹽類 (salicylates),但在第二階段就會重新加入飲食。柳酸鹽是一類化學物質,有些是天然形成,也就是俗稱的阿斯匹靈,含有柳酸鹽的食物包括蘋果、莓類、葡萄、柳橙、桃子、梅子、橘子和蕃茄等等。

    典型膳食含有哪些食物?

    第一階段的午餐可包含:

  • 烤過的雞胸肉
  • 米飯
  • 胡蘿蔔棒沾奶油乳酪
  • 專家有什麼看法?

  • 范戈德飲食法是非常有爭議的療法,自 1970 年代起,就有很多相關實驗研究這種飲食法,試圖檢驗其療效。
  • 研究證據混雜不一,論戰雙方對各種研究的詮釋也有所不同。
  • 美國范戈德協會在官網上引用了許多研究,並節錄或摘要一些有利證據,以證明這種飲食對兒童的療效。
  • 目前尚無明確研究指出,范戈德飲食對其他非 ADD 或 ADHD 症狀是否有正面療效。
  • 許多健康專家並不認為這種飲食法可以治療患有 ADD 或 ADHD 的兒童,
  • 反駁范戈德飲食法療效的常見論點之一認為,兒童的症狀改善可能是受到其他因素影響。
  • 由於這項飲食法非常複雜,需要仔細控管食用的每種食物 (也需注意和某些物質例如肥皂和香水接觸),在進行范戈德飲食法時,家長必須特別注意小孩的生活狀況。有些專家認為,任何行為改善都是因為家長提供了更多照顧,而不是飲食法的療效。
  • 另一種批評范戈德飲食法療效研究的說法是,通常都是家長自己表示小孩的行為有所改善,並未經過外界公正的檢驗。
  • 許多科學家認為,即使有兒童對於范戈德飲食法所禁止的食物有負面反應,其所佔的人數比例也非常非常地少。
  • 如需詳細資訊,請造訪范戈德協會網站 https://www.feingold.org。

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