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茄子軟爛難接受?達人教你這樣做輕鬆入口

DO_NOT_USE_華人健康網DO_NOT_USE_華人健康網 2016/7/12 記者洪毓琪/台北報導
茄子軟爛難接受?達人教你這樣做輕鬆入口 © 由 華人健康網 提供 茄子軟爛難接受?達人教你這樣做輕鬆入口

外觀鮮豔亮紫的茄子,不僅色澤特殊,更含有豐富的花青素及維生素B1成分,是相當營養的蔬菜!不過,即便茄子營養多多,但對不喜歡的人來說,茄子軟爛的口感,卻讓其無辜榮登「最討厭的蔬菜」排行榜。對此,韓國料理達人表示,想要讓孩子接受茄子其實不難,只要用對方法,將茄子「改頭換面」,就能輕鬆提升孩子接受度!

「熱狗茄子捲」材料有茄子2條(265g)、維也納熱狗5個、香蕉1條、辣椒醬2大匙、鹽1/4小匙。(圖片/尖端出版提供) © 由 華人健康網 提供 「熱狗茄子捲」材料有茄子2條(265g)、維也納熱狗5個、香蕉1條、辣椒醬2大匙、鹽1/4小匙。(圖片/尖端出版提供)

不只花青素!茄子營養豐適度食用好處多

以削皮刀將茄子削成薄片。(圖片/尖端出版提供) © 由 華人健康網 提供 以削皮刀將茄子削成薄片。(圖片/尖端出版提供)

韓國人氣部落客MOMO媽在其著作《用點心 做點心:營養好吃又簡單,73道為孩童量身打造的美味提案》一書中提到,茄子可以說是小朋友們最討厭的蔬菜之一,不過就連大人們也不大愛吃茄子,甚至還常說茄子是真正成熟的大人才能理解的美味。

將鹽巴灑在茄子薄片上,等茄子出水以後,再用廚房紙巾拭乾水分。(圖片/尖端出版提供) © 由 華人健康網 提供 將鹽巴灑在茄子薄片上,等茄子出水以後,再用廚房紙巾拭乾水分。(圖片/尖端出版提供)

事實上,根據衛福部食藥署食品營養成份資料庫顯示,茄子熱量相當低,每100公克(約1長條茄子),熱量僅有23大卡,膳食纖維含量更高達2公克,為等量西洋芹(1.3公克)的1.5倍。且更富含花青素、維生素B1、菸鹼素、膽鹼等多種人體必須營養素,適度食用對人體好處多多。

將維也納熱狗放入熱水中煮熟。(圖片/尖端出版提供) © 由 華人健康網 提供 將維也納熱狗放入熱水中煮熟。(圖片/尖端出版提供)

軟爛茄子大變身 薄片烘烤化身手指零嘴

將煮熟的維也納熱狗用刀子劃出幾條紋路。(圖片/尖端出版提供) © 由 華人健康網 提供 將煮熟的維也納熱狗用刀子劃出幾條紋路。(圖片/尖端出版提供)

不過,對於討厭茄子的大小朋友來說,茄子軟爛的口感,可謂其最難以讓人接受的部分!為了解決孩子不愛吃茄子的挑食習慣,擁有法國藍帶學院糕點製菓學位的MOMO媽,在百般思考下,決定將茄子搭配小朋友最愛的維也納熱狗,一同變身創意料理「熱狗茄子捲」。

將香蕉切成一口大小備用。(圖片/尖端出版提供) © 由 華人健康網 提供 將香蕉切成一口大小備用。(圖片/尖端出版提供)

試著將茄子削成薄片,再將其包裹熱狗的方式,將茄子入菜;同時,搭配香甜柔軟的香蕉塊,一同放入烤箱烘烤,來改變茄子軟爛的口感,使挑食的孩子也能輕鬆入口。

將辣椒醬塗抹在茄子上。(圖片/尖端出版提供) © 由 華人健康網 提供 將辣椒醬塗抹在茄子上。(圖片/尖端出版提供)

★熱狗茄子捲

將維也納熱狗以茄子薄片捲起,並和香蕉一同用竹籤串起,送進180℃的烤箱中烤10分鐘即可。(圖片/尖端出版提供) © 由 華人健康網 提供 將維也納熱狗以茄子薄片捲起,並和香蕉一同用竹籤串起,送進180℃的烤箱中烤10分鐘即可。(圖片/尖端出版提供)

材料:

茄子2條(265g)、維也納熱狗5個、香蕉1條、辣椒醬2大匙、鹽1/4小匙。

1.以削皮刀將茄子削成薄片。

2.將鹽巴灑在茄子薄片上,等茄子出水以後,再用廚房紙巾拭乾水分。

3.將維也納熱狗放入熱水中煮熟。

4.將煮熟的維也納熱狗用刀子劃出幾條紋路。

5.將香蕉切成一口大小備用。

6.將辣椒醬塗抹在茄子上。

7.將維也納熱狗以茄子薄片捲起,並和香蕉一同用竹籤串起,送進180℃的烤箱中烤10分鐘即可。

原文網址 http://www.top1health.com/Article/80/38933

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