您使用的是較舊的瀏覽器版本。若要獲得最佳 MSN 體驗,請使用支援的版本

茶葉開封易走鐘 真空保鮮喝最對味

華人健康網 華人健康網 2016/3/1 華人健康網/特別報導

「茶」的藝術博大精深,從講究的日式茶道、中式喫茶,到給人慵懶印象的英式下午茶、清香的花草茶,世人飲茶的歷史傳承千年,可是,想要喝出茶的最佳風味,除了沖泡溫度、時間會帶來影響外,茶葉開封後的保存方式、環境,更是大有學問!

想要喝出茶的最佳風味,除了沖泡溫度、時間會帶來影響外,茶葉開封後的保存方式、環境,更是大有學問! © 由 華人健康網 提供 想要喝出茶的最佳風味,除了沖泡溫度、時間會帶來影響外,茶葉開封後的保存方式、環境,更是大有學問!

提神醒腦抗氧化!喝茶好處說不完

「喝茶有益健康」,茶對於健康的好處,說也說不完!適度飲用不僅有利尿、提神醒腦、消除疲勞、增強耐力等藥理效果;茶富含的維生素C、礦物質、兒茶素、類黃酮成分,對於人體健康更是好處多多。

不過,值得注意的是,想要有效獲取茶葉中的有效成分,茶葉保存恰當與否,是不可忽略的重要關鍵!由於乾燥後的茶葉具有吸收水氣、吸味的特性,開封後若未適度保存,使其過度接觸空氣、照光,或存放位置過於潮濕、高溫,就可能造成茶葉變質。

一旦茶葉變質,不僅會導致沖泡後風味變差,當中的兒茶素、維生素C、維生素E等抗氧化成分更會大量流失,嚴重甚至有發黴的疑慮,不可不慎!

確保茶葉維持新鮮除了常見鋁箔袋包裝束緊、夾鏈袋密封、保鮮罐等存放器皿外,能有效排除空氣中氧氣,避免茶葉有效成分過度氧化的真空機密封,也是相當不錯的選擇。 © 由 華人健康網 提供 確保茶葉維持新鮮除了常見鋁箔袋包裝束緊、夾鏈袋密封、保鮮罐等存放器皿外,能有效排除空氣中氧氣,避免茶葉有效成分過度氧化的真空機密封,也是相當不錯的選擇。

茶葉保鮮有訣竅!實驗:真空密封留住有效成分

確保茶葉維持新鮮、延長其品味時間,良好的保存方式非常重要!除了常見鋁箔袋包裝束緊、夾鏈袋密封、保鮮罐等存放器皿外,能有效排除空氣中氧氣,避免茶葉有效成分過度氧化的真空機密封,也是相當不錯的選擇。

為了解不同保存方式,對於茶葉有效成分含量多寡是否會產生影響,中國醫藥大學營養學系特別選擇,居家常見的夾鏈袋密封、保鮮盒密封、真空密封等3種保存方式來進行實驗,透過自由基清除能力檢測,來探討綠茶茶葉在不同存放環境下,對於自由基清除能力的影響程度。

實驗方法為將出自同一品項包裝的綠茶茶葉,分別以夾鏈袋密封、離心管密封(模擬保鮮盒狀態)、真空密封後,置於相同的室溫環境下;並於儲存期間取第0、3、7天的綠茶茶,以進行自由基清除能力檢測(DPPH)。

結果發現,不論是實驗第0、3、7天,以真空包裝的綠茶茶葉,其DPPH之衰退程度,皆較夾鏈袋密封、保鮮盒密封方式來的低。顯示真空密封可謂保留茶葉中有效成分的最佳收藏方式。

實驗結果發現,不論是實驗第0、3、7天,以真空包裝的綠茶茶葉,其DPPH之衰退程度,皆較夾鏈袋密封、保鮮盒密封方式來的低。顯示真空密封可謂保留茶葉中有效成分的最佳收藏方式。 © 由 華人健康網 提供 實驗結果發現,不論是實驗第0、3、7天,以真空包裝的綠茶茶葉,其DPPH之衰退程度,皆較夾鏈袋密封、保鮮盒密封方式來的低。顯示真空密封可謂保留茶葉中有效成分的最佳收藏方式。

喝出好滋味!茶葉「即沖即飲」最佳

愜意的享受一杯充滿濃濃茶香、富含多種有效成分的茶飲,除了從保存方式下功夫外,沖泡時間與茶湯存放多久都是學問。一般而言,不論是沖泡茶葉,或茶包雖然至少應浸泡3分鐘,但為避免茶單寧過度釋放,影響茶湯口感,建議不超過5分鐘較為恰當。

至於沖泡多久內飲用完畢比較好?因為茶湯中含有大量的蛋白質、糖類、氨基酸等營養成分,如果放置過久,不僅容易造成易氧化的維生素大量喪失,更有容易滋生微生物,使茶湯變質、腐敗的疑慮。

值得注意的是,茶湯所含的茶鹼與單寧等物質的釋放量,也因為放置時間過久而大量釋放。倘若此時貿然飲用,恐會增加對腸胃造成刺激、心律不整等症狀的發生風險,建議喜好品茗的朋友,還是養成「即沖即飲」的習慣,較有安全保障!

更多來自華人健康網的文章

image beaconimage beaconimage beacon