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草莓對時別吃錯!這樣洗才乾淨

華人健康網 華人健康網 2016/2/20 圖文提供/人類智庫

透過烹飪前處理,減少水果中主要的問題物質。主要的問題物質與容易囤積的部分,都與蔬菜相同。唯獨水果不用擔心會有硝酸鹽的問題。

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水果食用前處理的安心重點

【草莓】

淨泡在流水中5分鐘左右,晃動清洗。草莓對病蟲害等較無抵抗力,因此農藥用量較多,再加上表面凹凸不平,是易殘留毒素的水果。想要安心食用的重點還是在於清洗方式。因不能用力清洗,首先就先要泡在流水裡5分鐘左右。接著放在篩網中,晃動清洗約五次左右。這樣可減少表面的農藥與戴奧辛。

此外,蒂頭要清洗之後再去掉,如果在清洗之前就先去掉,溶在水中的農藥及戴奧辛,又會從此處再次進到草莓裡了。

  • 小提醒;

洗草莓時不要加鹽!常聽說水洗草莓時,加入一撮鹽巴較好。雖說這是前人為使汙垢容易脫落的智慧,但此法並不適合在現代使用。因為附著表面的農藥與戴奧辛,可能會因鹽巴而滲入果肉裡的關係。當然,用洗潔劑等洗也是不行的,因為洗潔劑等恐怕會有進入果肉中的可能性。用清水洗才是最好的。

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【蘋果】

首先要確實地用水清洗,用海綿菜瓜布在流水下摩擦清洗約30秒左右。這樣可以去除表皮的農藥及戴奧辛。

若去皮,可將角質層去除,因此就不用擔心殘留在此處的農藥與戴奧辛。將切開的蘋果浸在鹽水中也是不錯的辦法。不只能夠防止蘋果變成褐色,萬一,就連果肉都有滲入的農藥或戴奧辛,鹽水也能將其引出,為了能夠安心食用,也很推薦大家使用這個方法。

【檸檬】

市面上可見到許多進口檸檬。進口檸檬中多有使用保鮮作物的化學藥劑「防霉劑」(防止發霉,如DP、TBZ、OPP、IMZ)與「蒂頭掉落防止劑」(2‧4-D)。

要解除這些問題,首先就要在流水下用海綿菜瓜布摩擦清洗約5次左右。這樣可將表皮的農藥及戴奧辛去除。之後再去皮的話,就能夠去除水洗不掉的防霉劑等物質。這些危險物質幾乎不會滲進果肉中,因此若擠成汁使用,就能更加安心了。

還有,檸檬茶中有帶皮檸檬片浮著的話,茶中有香氣之後,就要馬上取出。浸泡的時間越長的話,防霉劑就會溶出。

  • 小提醒;

蘋果表面滑溜油亮,表示熟了可以吃囉!蘋果表面有滑溜油亮的光澤。這個滑溜油亮不是因為農藥的關係,而是成熟的表徵。果肉中的澱粉等轉化為糖分時,油膜會滲出表皮,因而產生光澤。另外,蜜蘋果的蜜絕對不是人為使用化學藥劑所做出來的。那表示蘋果完全熟透了。

本文出自人類智庫《進食還是進毒》

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