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華人健康故事 傑克與橄欖種子

DO_NOT_USE_華人健康網DO_NOT_USE_華人健康網 2016/6/22 記者涂宗賢/台北報導
華人健康故事 傑克與橄欖種子 © 由 華人健康網 提供 華人健康故事 傑克與橄欖種子

故事是這樣的,傑克從小與母親相依為命,每天把牛奶製成奶油,以此維生,直到有一天,家中的乳牛已經老到無法擠出牛奶製成奶油,萬般無奈之下,母親只好叫傑克把乳牛牽到市集上變賣。

橄欖油比較表 © 由 華人健康網 提供 橄欖油比較表

於是,聽話的傑克牽著乳牛往市集前進,途中遇到一位老人,問傑克說:「年輕人,你牽著這頭牛要去哪裡啊?」

傑克回答說:「老先生,我把這頭乳牛牽到市集上賣掉。」

橄欖完熟後果實呈現黑色,榨成油品營養價值高

老人聽了後,說:「原來是這樣,但是這頭牛看起來很老了,可能賣不到好價錢。」

傑克說:「就是因為牠太老,已經無法生產牛乳,所以我母親要我把牠賣掉。」

老人說:「既然不能生產牛乳,那買下這頭乳牛的人很可能會吃掉牠,你會捨不得嗎?」

傑克嘆口氣,說:「當然會,畢竟養牠也有一段時日了。」

老人說:「我有一個好方法,可以讓乳牛不被吃掉,又能讓你回家向母親交差。」

傑克聽了很興奮,直問:「真的嗎?什麼方法?」

老人說:「我正巧需要一頭牛,幫我拉車,不如這樣,我用這些橄欖的種子跟你交換這頭牛。」

傑克說:「橄欖?」

老人說:「年輕人,你可別小看這些橄欖的種子,他長出的黑色果實,可以拿來榨油,營養價值很高喔,對人體有益,不輸給奶油!」

黑橄欖油「游離脂肪酸」含量數值越低,油質越新鮮

傑克問說:「有多高?」

老人解釋說:「橄欖樹會長出的黑色果實,只要榨出來的橄欖油「游離脂肪酸」(Free Acidity)的含量數值越低,被氧化的程度越小,油質越新鮮,最好的酸性值要介於0.1到0.8之間。這時的橄欖油風味最佳,脂肪酸、多酚類和營養素也最豐富!」

傑克聽完後,於是答應老人的條件,用年邁的乳牛換了一些橄欖的種子。

黑橄欖油是濃縮精華,營養價值遠勝綠橄欖油

老人臨走前,告誡傑克說:「千萬要記得,一定要等到橄欖的果實變黑才榨成油,雖然黑橄欖的果實較小,因此需要更多的果實去壓榨,代表黑橄欖油才是濃縮精華,營養價值會比較高。如果用綠橄欖的果實榨油,由於它未完全熟成,會有苦澀或辛辣味,但黑橄欖則無,反而有濃濃的橄欖果香味,無刺激感,油的品質非常溫順。」

傑克很興奮的跑回家,將橄欖種子拿給母親看,並說明整件事的經過,沒想到母親勃然大怒,斥責傑克太傻,怎麼會用乳牛換一些橄欖種子。

憤怒的母親把種子往窗外丟,並且再也不理傑克。隔天種子發芽,但沒有生長出巨大的樹讓捷克可以爬到天空。

再過幾年後,發芽的種子長成一棵棵結實累累的橄欖樹,樹上長滿數不盡的綠橄欖,傑克摘了一棵品嘗,發覺味道真如老人所說,不但辛辣,而且有股苦澀的味道,所以他決定等到橄欖都變黑。

特級冷壓初榨黑橄欖油,酸性值只有0.28%

之後橄欖終於完熟,所有果實由綠轉黑,捷克急忙用手工採收所有黑橄欖,並搶在24小時內壓榨,製成了「特級冷壓初榨黑橄欖油」,酸性值只有0.28%,完全符合老人當初說的標準。

傑克將「特級冷壓初榨黑橄欖油」拿到市集上賣,結果無比暢銷,供不應求,所賺的錢,可以買下許多頭健康的乳牛,傑克的母親也因此釋懷,母子倆從此過著幸福快樂的日子。

原文網址 http://www.top1health.com/Article/320/38716

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