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萬油皆下土,唯有椰子高?揭開椰子油的迷思

華人健康網 華人健康網 2016/6/24 圖文/蘇妍臣營養師提供

某企業吳姓大老闆,在各媒體廣發椰子油的好處,椰子油已從「明日之星」,亮麗一個move轉身,成為聲勢沖天的「當紅炸子雞」。網傳椰子油可以「減肥」、「減脂」,最重要的還能「抗失智」!究竟,椰子油是21世紀以來,最迷人的養生商品,還是又一個名過其實的包裝神化,就讓我們用人體臨床研究,用中性的立場,輕解羅裳說分明。

萬油皆下土,唯有椰子高?揭開椰子油的迷思 © 由 華人健康網 提供 萬油皆下土,唯有椰子高?揭開椰子油的迷思

廣告指出,多食用椰子油,可以降低體重,甚至連血脂一併收拾!除此之外,甚至還能解決「21世紀不治之症—老年痴呆症」!哇,是有沒有那麼厲害?首先,根據中國的隨機人體研究,每日額外補充椰子油,和額外一般油脂相比,90日後約可降低2公斤體重。注意哦!這個實驗設計,是比較「額外」補充椰子油與一般油脂的體重改變,而不是吃椰子油就會減重。

菲律賓也不偟多讓,發現椰子油的確有降低血脂的效果。聽好哦!不過,若是細看這二個研究,尤其關於血脂的部份,就會發現其中有趣之處,無論是好血脂,或是壞血脂,統統一起「up and down」。只要回頭花一點時間,重新審視「飽合脂肪酸」的特性,就會發現答案並不難,「飽合脂肪酸」不止會使壞血脂(LDL)上升,好血脂(HDL)其實也會輕微增加,簡而言之,就是「整體血脂一併上升」。

至於近來最夯的「預防失智」呢,是否臨床研究能夠一鑑真偽?倒是要先回頭看看,逆轉退化的根本機轉—「生酮飲食」,一種利用高油脂,以及中鏈三酸甘油酯(以下簡稱MCT),來緩解兒童癲癇的特殊療法。

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利用營養素特殊比例(MCT油佔總熱量之60%、蛋白質佔總熱量之10%、醣類佔總熱量之18%、除MCT油之外的其他油脂佔12%),改變腦部代謝,進而緩解病況。除此之外,像是神經膠質瘤、肌萎縮性脊髓側索硬化症等疾病,使用生酮飲食也有一定的治療效果。

不過,目前卻沒有提及「椰子油VS失智症」的嚴謹臨床研究,所以並未有人體實驗證明其療效。現在假設真的有效好了!大家卻忽略了一件事,強調逆轉失智的生理機轉,不是椰子油「本身」,而是「生酮飲食」,所以不是今天煮飯炒菜時,放個二三匙的椰子油,就擁有延緩失智的效果,卻是需要非常嚴謹及專業的飲食設計,才能讓體內的酮體生成,又不會造成人體急性的危害。

除此之外,雖然媒體大力提倡生酮飲食,卻忽略了長期可能的副作用,像是水溶性維生素缺乏、電解質不平衡、結石及高尿酸血症等問題,都是不得不正視的潛在危機。至於其他宣稱的療效,像是抗氧化、抗發炎、抗腫瘤等,目前都還在「體外、動物實驗」階段,尚未有人體實驗證明其療效。

不過,嗜吃油炸物、高溫烹調的人有福了!椰子油具有耐高溫的效果。所以,不想再用氫化油,或是豬油來做油品來源的人,椰子油是十分值得考慮選項之一。

本文出自:營養醫療網

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