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蒟蒻驚爆摻工業碱粉!醫:恐遭重金屬污染

華人健康網 華人健康網 2015/12/25 記者洪毓琪/台北報導

口感Q彈的蒟蒻,其低卡、吸水性強有助增加飽足感的特性,可謂許多茹素、減重瘦身者的最愛。可昨24日台北市衛生局卻查獲位於台北市內湖的「天福養生素食公司」非法將工業用純碱(碳酸鈉)加入自家生產的蒟蒻條中,引發民眾恐慌!毒物科醫師表示,工業用純碱在製造過程中易受到重金屬、雜質等汙染,長期食用恐對人體健康產生危害。

純白蒟蒻驚傳染黑!「天福養生素食公司」涉嫌非法將工業用純碱(碳酸鈉)加入自家生產的蒟蒻條。(圖片/台北市衛生局提供) © 由 華人健康網 提供 純白蒟蒻驚傳染黑!「天福養生素食公司」涉嫌非法將工業用純碱(碳酸鈉)加入自家生產的蒟蒻條。(圖片/台北市衛生局提供)

蒟蒻驚爆摻工業碱粉!衛生局:已查封令其暫停使用

台北市衛生局表示,今104年9月查獲「天福養生素食有限公司」涉嫌使用非食品級「純碱」製作蒟蒻條,並提供旗下位於桃園市的「天福養生素食館」外燴料理使用,已令該餐廳暫停使用。

台北市衛生局表示,今104年9月查獲「天福養生素食有限公司」涉嫌使用非食品級「純碱」製作蒟蒻條。(圖片/台北市衛生局提供) © 由 華人健康網 提供 台北市衛生局表示,今104年9月查獲「天福養生素食有限公司」涉嫌使用非食品級「純碱」製作蒟蒻條。(圖片/台北市衛生局提供)

此外,稽查人員也於現場封存工業用純碱14.2公斤,紅、白蒟蒻條13包(約3.5公斤/包)依《食品安全衛生管理法》業者可處7年以下有期徒刑,得併科8千萬元以下罰金。

食品添加碳酸鈉可不可行?依法食品級無限量

台北市衛生局食品藥物管理處處長王明理表示,所謂的碱粉正確學名為「碳酸鈉」,常用以酸鹼中和及作為抗凝結劑,易於塑形。而天福公司於蒟蒻條過程中添加純碱,應是將其當做酸鹼平衡的清洗劑使用,以達到讓蒟蒻變白、鹼化,讓後續較容易調理塑形的目的。

稽查人員也於現場封存工業用純碱14.2公斤,紅、白蒟蒻條13包(約3.5公斤/包)。(圖片/台北市衛生局提供) © 由 華人健康網 提供 稽查人員也於現場封存工業用純碱14.2公斤,紅、白蒟蒻條13包(約3.5公斤/包)。(圖片/台北市衛生局提供)

林口長庚醫院臨床毒物科主任顏宗海醫師指出,「碳酸鈉」確實是食藥署合法許可的800種食品添加物17大類中第7類「品質改良用、釀造用及食品製造劑」的一員,依法「碳酸鈉」只要符合食品級標準即可於加工食品製造過程中使用,且無限量標準。

事實上,根據聯合國國際食品法典委員會(Codex Alimentarius Commission,CAC)的定義食用級「碳酸鈉」在食品加工中主要被作為酸度調節、增稠、抗結、膨鬆劑等用途,常用於麵條、即溶咖啡、穀物熱飲、加工海鮮等加工食品上。適度使用對人體健康並無危害。

工業用「碳酸鈉」有風險!醫:恐遭重金屬污染

顏宗海醫師也強調,「碳酸鈉」雖屬於合法食品添加物的一員,可食品加工業者使用的非食品級碳酸鈉,而是工業級碳酸鈉,恐需擔心其在製作過程中未經過適當精鍊,而有純度過低、含有雜質、遭化學物質或重金屬污染的疑慮。

不過,究竟此次衛生局查獲的工業級碱粉是否含有銅、鉛等重金屬,顏宗海醫師表示,還需待檢方送驗後,才能確定其是否遭受污染、含有哪些污染物,進而了解其對人體健康的危害。

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