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蔬菜攝取不足?只要4顆冰塊,就能搞定!

DO_NOT_USE_華人健康網DO_NOT_USE_華人健康網 2016/7/24 記者黃曼瑩/台北報導
蔬菜攝取不足?只要4顆冰塊,就能搞定! © 由 華人健康網 提供 蔬菜攝取不足?只要4顆冰塊,就能搞定!

「天天五蔬果,疾病遠離我」,雖然大家琅琅上口,但是卻知昜行難。根據台灣癌症基金會調查發現,逾7成49歲以上年輕上班族蔬果攝取未達標。為了解決攝取蔬果不足的問題,日本營養師推出只要利用「4顆冰塊」就能補足每日蔬果的攝取量!

洋蔥和番茄裡都含有大量名為麩醯胺酸(Glutamine)的美味成份,在烹調時可以減少鹽,或糖等調味料的用量。(圖片提供/出色文化出版) © 由 華人健康網 提供 洋蔥和番茄裡都含有大量名為麩醯胺酸(Glutamine)的美味成份,在烹調時可以減少鹽,或糖等調味料的用量。(圖片提供/出色文化出版)

什麼是「4顆冰塊」?成人每天的蔬菜攝取量應為300克,但都有蔬菜攝取不足的問題,根據世界衛生組織WHO指出,「蔬果不足」為全球人口死亡的前十大危險因子,全球每年死亡人數中,2.8%可歸因為蔬菜、水果攝取不足,包括14%消化道癌症、11%缺血性心臟疾病,以及9%的中風死亡。

番茄泡芙和洋蔥泡芙(圖片提供/出色文化出版) © 由 華人健康網 提供 番茄泡芙和洋蔥泡芙(圖片提供/出色文化出版)

有鑑於此,日本營養師村上祥子,利用具有強大的抗氧化力與抗糖化力的洋蔥與番茄,做成「冰塊」。這樣攝取蔬菜的頻率,就會增加許多,也可以避免老化、更健康。

番茄洋蔥雙色果凍(圖片提供/出色文化出版) © 由 華人健康網 提供 番茄洋蔥雙色果凍(圖片提供/出色文化出版)

洋蔥和番茄絕配:抗氧化力+抗糖化力

不管是味道還是外形,洋蔥和番茄怎麼看都是絕配。事實上,它們有許多相似之處,同樣都可以達到改善氣色、提升活力的效果。

村上祥子在其新書《4顆冰塊,解決每日蔬菜攝取不足問題!》中表示,製作做成冰塊要用到微波爐和果汁機來處理,只要將整顆洋蔥放入微波爐加熱後,用果汁機攪碎,即可做成冰塊。製成冰塊,做菜時加入即可,簡單方便。如果放進冷凍庫裡保存,不論何時只要想吃就吃得到。

一個洋蔥冰塊,有25克的蔬菜量

一個洋蔥冰塊或番茄冰塊,就有25克的蔬菜量,加入湯品、飲料都很方便,或做中西式料理時加個4顆冰塊,免去洗洗切切的麻煩,就能補足纖維質。洋蔥的甜味成分還可以促進腸道內益生菌的增長,常保腸道健康,這麼一來,蔬菜就像速食一樣,變成了「簡單」的食材。

另外的好處還包括,洋蔥和番茄裡都含有大量名為麩醯胺酸(Glutamine)的美味成份,所以在烹調時可以減少鹽,或糖等調味料的用量,達到少糖、少鹽的效果。至於保存期限建議,洋蔥冰放冷凍庫的保存期限大約是兩個月,番茄冰大約是1個月。

以下示範兩道「洋蔥冰」X「番茄冰」的推荐食譜:

【番茄泡芙和洋蔥泡芙】

蔬菜和這種卡士達醬搭在一起真是絕配!

1.作法:

《泡芙的基底》

1 在耐熱缽中加入水、奶油、鹽,不用包保鮮膜,直接放入600瓦的微波爐內加熱三十秒,直到變熱為止。

2 加入低筋麵粉,用電動攪拌器混合攪勻後,不用包保鮮膜,用600瓦的微波爐加熱一分鐘。

3 加入打散的蛋,用電動攪拌器充分攪勻成光滑綿密的麵糊。

4 將步驟3 裝入附有擠花嘴的擠花袋內,在烤盤上擠出直徑3至3.5公分的圓形。大約可擠12個。

5 將步驟4 放入200至220度的烤箱裡以中火烘烤,當膨漲成兩倍大小時將溫度調降到160度,再烤十五分鐘。之後關火,就這樣放置三十分鐘讓泡芙乾燥,然後取出放涼。

《卡士達醬》

1 在耐熱缽裡放入低筋麵粉和砂糖,用打蛋器攪拌混合。

2 加入蛋黃、1大匙牛奶、香草精,用打蛋器打成乳霜狀。

3 把剩餘的牛奶加入,稀釋溶解,用保鮮膜大略包裹後放入600瓦的微波爐加熱三分鐘。

4 取出後攪拌均勻,接著拿掉保鮮膜後再加熱三分鐘。

5 取出後將耐熱缽分成兩等份,各別加入洋蔥冰和番茄冰,用保鮮膜包一下,600瓦的微波爐各加熱一分鐘,取出攪拌至光滑綿密為止,放涼。

《泡芙的基底》

水100毫升、奶油(有鹽)50克、鹽少許、低筋麵粉60克(過篩)、蛋2顆。

《卡士達醬》

低筋麵粉60克(過篩)、砂糖2小匙、蛋黃2顆、牛奶250毫升、洋蔥冰2顆(50克)、番茄冰2顆(50克)、香草精少許。

【番茄洋蔥雙色果凍】

因為做成了冰塊,所以洋蔥和番茄可以成為甜點的材料。

1.材料:2人份

洋蔥冰(解凍).....2顆(50克)、番茄冰(解凍).....2顆(50克)、水2大匙、吉利丁粉1小袋(5克)、氣泡水各1/2杯、蜂蜜2大匙、薄荷葉、金箔等各少許。

2.作法:

1 在耐熱缽中注入水,加入吉利丁粉,放置兩分鐘。當回復成凝膠狀時,無需包裹保鮮膜,直接放入600瓦的微

波爐加熱二十秒鐘,使其溶解。

2 在氣泡水裡加入蜂蜜和步驟1 的材料混合均勻後,各加入1/2的量在解凍後的洋蔥冰和番茄冰裡攪拌均勻,之

後放涼,直至變成粘稠狀為止。

3 在兩個玻杯裡分別倒入一半的洋蔥凝膠和番茄凝膠,然後放入冷凍庫使其冷卻凝固。

4 要吃的時候放上金箔或薄荷葉裝飾。

原文網址 http://www.top1health.com/Article/320/40185

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