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薏仁配白飯改善便祕 4大族群吃多恐傷身

DO_NOT_USE_華人健康網DO_NOT_USE_華人健康網 2016/8/14 記者黃惠姍/台北報導
薏仁配白飯改善便祕 4大族群吃多恐傷身 © 由 華人健康網 提供 薏仁配白飯改善便祕 4大族群吃多恐傷身

夏天吃剉冰、豆花時加點薏仁,是許多人的最愛,但若能將薏仁融入主食與白飯混搭,更能增加膳食纖維攝取量!營養師表示,國人膳食纖維普遍攝取不足,將富含膳食纖維的薏仁混搭白飯一起煮,具有促進腸胃蠕動、改善便祕的效果。但是,屬於孕婦、腸胃道消化不佳者、糖尿病患,或是女性生理期等4大族群,食用薏仁必須有所節制,以免養生不成反傷身。

薏仁富含膳食纖維尤其是水溶性纖維,具有促進腸胃蠕動改善便祕。 © 由 華人健康網 提供 薏仁富含膳食纖維尤其是水溶性纖維,具有促進腸胃蠕動改善便祕。

薏仁不只美白、消水腫 還能促進腸胃蠕動、改善便祕

若屬於孕婦、腸胃道消化不佳者、糖尿病患,或是女性生理期等4大族群,吃薏仁時要有所節制,以免養生不成反傷生。 © 由 華人健康網 提供 若屬於孕婦、腸胃道消化不佳者、糖尿病患,或是女性生理期等4大族群,吃薏仁時要有所節制,以免養生不成反傷生。

根據《神農本草經記》記載,薏仁具有美白、消水腫、益胃、補肺等功效。范秋婷營養師表示,就營養方面來說,薏仁富含維生素B1及維生素E,維生素B1可消除疲勞、預防腳氣病等。而維生素E具有抗氧化功能,防止細胞膜上的多元不飽和脂肪酸氧化,維持細胞膜的完整性。

購買時檢察薏仁是否有發黴,若有發黴則不要購買。 © 由 華人健康網 提供 購買時檢察薏仁是否有發黴,若有發黴則不要購買。

薏仁的脂質約含6-9%,含量較一般穀類高,其脂質多為油酸(Oleic acid,18:1)及亞麻油酸(Linoleic acid,18:2)等不飽和脂肪酸為主,適度食用有利於降低心血管疾病生。此外,薏仁富含膳食纖維尤其是水溶性纖維,具有促進腸胃蠕動改善便祕、延緩胃排空,增加飽足感、改善餐後血糖等功效。

薏仁混搭白飯好處多 每天50~80克養生不吃肥

薏仁除了當甜品、加入四神湯食用外,也可以混入白飯中當主食。不過,范秋婷營養師提醒,食用薏仁雖然好處多,但因薏仁屬於全穀根莖類食物,20克生薏仁=1/4碗飯,可混入白飯當主食,但同時也應減少白飯的食用量。

若將薏仁當成額外的點心吃,卻未計算入每日食用的全穀根莖類份量中,長期下來可能會因為熱量攝取過多,就有可能使腰圍及腿圍逐漸變粗。因此,建議每天薏仁最多攝取50克~80克。至於與白米共煮前,可先泡水2小時再煮,較容易熟透。

薏仁吃多反傷身 4大族群要當心

范秋婷營養師指出,以下4個族群的民眾,吃薏仁時要有所節制,以免養生不成反傷身:

1.孕婦:食用過多薏仁可能會使子宮收縮,建議懷孕前期1~3個月胎兒尚未穩定,盡量少吃薏仁。

2.體質虛寒者/女性生理期:薏仁在中醫上性屬寒,不建議食用太多,若想食用可與紅豆(性屬溫)或黑糖一同烹煮。

3.腸胃道消化不佳者:薏仁所含的醣類黏性大,過量攝取會影響消化,腸胃道消化不佳者要適量食用。

4.糖尿病患者:薏仁雖可改善餐後血糖,但仍然不宜攝取過多,建議食用時應計算入每日食用的醣類份量中。

【營養師小叮嚀】:

提醒民眾,購買薏仁時要特別注意以下4要點,才能吃得安心又健康:

1.購買時檢查薏仁是否有發黴,若有發黴則不要購買。

2.包裝若有破損或色澤改變,則不可購買,盡量選擇真空包裝。

3.開封後最好以乾燥的密封罐貯存在低溫、乾燥處,並在有效期限內食用完畢。

4.除了避免黃麴毒素產生之外,薏仁的脂質含量比一般穀類高大約含6-9%脂質,也因此容易變質,故薏仁品質保鮮相對重要,建議一次不要購買太多。

原文網址 http://www.top1health.com/Article/248/40528

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