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蛋糕捲DIY入門 3招讓你捲出完美蛋糕

華人健康網 華人健康網 2016/6/17 圖文提供/麥浩斯出版社

捲蛋糕捲時,一定要等蛋糕體冷卻後再開始組合,這樣內餡等抹醬狀態才不會受蛋糕體餘溫影響。以下示範三種常用的蛋糕捲捲法,讀者只要多加練習,就可以捲得越來越漂亮喔!

【O形捲法】

蛋糕捲DIY入門 3招讓你捲出完美蛋糕 © 由 華人健康網 提供 蛋糕捲DIY入門 3招讓你捲出完美蛋糕

1.抹內餡時,正中央的內餡向上突起。

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2.可均勻地撒上其它材料。

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3.以麵棍輔助向前推捲。

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4.直接收捲到蛋糕體尾端。

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5.捲好的蛋糕捲用白報紙包起,移至冰箱冷藏定型即可。

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6.如果只有單純的內餡,可以直接把內餡集中在正中央抹好。

TIPS:

1.蛋糕捲的組合要在蛋糕體冷卻後再進行,避免溫度影響內餡的狀態。

2.書中使用42×33×3.5㎝烤盤為主,可對切成兩片操作。

【の字形捲法】

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1.蛋糕體內餡在集中在前端較為突起。

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2.以麵棍拉起前端白報紙輔助。

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3.蓋過突起的餡料,將蛋糕體疊過去。

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4.邊以麵棍輔助向前推捲,邊用擀麵棍把白報紙往回收。

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5.捲好的蛋糕捲用白報紙包起,移至冰箱冷藏定型即可。

【螺旋捲法】

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1.在蛋糕體上抹上一層均勻的內餡。

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2.以擀麵棍拉起前端白報紙輔助, 捲起前端蛋糕體。

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3.邊以擀麵棍輔助向前推捲,邊用擀麵棍把白報紙往回收。

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4.捲好的蛋糕捲用白報紙包起,移至冰箱冷藏定型即可。

本文出麥浩斯出版社《免烤模!百變蛋糕捲》

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