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血壓控得住!2道明日葉輕食簡單吃

DO_NOT_USE_華人健康網DO_NOT_USE_華人健康網 2016/4/11 記者駱慧雯/台北報導
血壓控得住!2道明日葉輕食簡單吃 © 由 華人健康網 提供 血壓控得住!2道明日葉輕食簡單吃

「今日葉子摘了,明日又會長出新葉!」外觀類似芹菜的「明日葉」,生命力極強,含有豐富營養素,又具有降血壓、抗血栓和穩定血糖的作用,被視為「長壽草」。近年來,野菜養生風氣正流行,春日飲食可別忘了明日葉,巧妙入菜做成輕食,不用刻意進補,也能保健身體。

秦始皇的長生不老藥草,相傳就是明日葉

屬於芹菜科的明日葉,又名長壽草、八丈草、還陽草、天賜草等,生命力旺盛,不僅像多數野菜一樣長在路邊和圍牆邊,就連幾乎是寸草不生的火山灰上,它都能生長。明日葉的營養成分豐富,據說是日本天皇養生保健的秘方,也可能是秦始皇派遣徐福等人赴日所找尋的長生不老藥草。

《台灣原生菜,尚好!》一書提到,明日葉含有維生素B群、葉酸、蛋白質、鐵、16種氨基酸等多樣化營養素,更特別的是其根、莖、葉切口所流出金黃色黏液,蘊含珍貴的「有機鍺」。有機鍺有清除自由基、健全免疫系統的作用。

明日葉保健身體,中醫怎麼看?

日本研究發現明日葉具有降血壓、降血栓、控制糖尿病、增強免疫力的作用。然而,黃慧娟中醫師表示,可能因明日葉主要生長於日本的關係,中醫典籍未有明日葉的相關記載。

即使如此,明日葉狀似芹菜,也被歸屬於芹菜科,這類食物特性相近,保健效果也相似。黃慧娟中醫師說明,芹菜科食物屬性多偏涼,入肝、肺、胃經,具有降肝火、消水腫的作用,進而有助控制血壓,但容易腹瀉和胃寒的人不宜食用;另外,芹菜科食物普遍有鉀離子高的特性,也有助降低血壓,但腎臟病患者不宜過量攝取。

春季葉片正嫩 明日葉輕食DIY

明日葉的氣味濃郁,莖部略帶苦味,可燉湯;葉子咀嚼後有芹菜的清爽芬芳,適合打成蔬果汁,或清炒、油炸、做涼拌沙拉。春秋兩季是明日葉的採收季,3、4月間的葉片最嫩,正適合品嚐。以下推薦2道明日葉輕食,春天吃正好。

【明日葉蘋果麵包沙拉】

  • 材料:明日葉片100克、蘋果1顆、洋蔥1/4顆、檸檬半顆、冷凍吐司2片。

  • 調味料:蜂蜜1匙、初榨橄欖油1大匙、義大利陳年醋1匙、海鹽1小匙、黑胡椒粒少許。

  • 作法:

    • 明日葉片洗淨擦乾,洋蔥切丁泡冰水後撈起瀝乾,備用。

    • 蘋果洗淨去皮切半,一半切丁備用,一半與蜂蜜打成泥。

    • 吐司不解凍、直接切丁,放入烤箱烤至金黃酥脆。

    • 明日葉片與洋蔥丁以蘋果泥拌勻,撒上吐司丁和蘋果丁。

    • 淋上橄欖油、陳年醋、檸檬汁、撒上海鹽和黑胡椒粒拌勻,再以蘋果片裝飾即可。

【明日葉豆腐拌飯】

  • 材料:明日葉6片、板豆腐150克、鹹鴨蛋1顆、白飯300克。

  • 作法:

    • 明日葉片洗淨、紙巾拭乾、切碎,備用。

    • 板豆腐切小丁;鹹鴨蛋對切,分別取出蛋黃壓碎,蛋白切丁。

    • 起油鍋,下豆腐丁略煎,再用鍋鏟撥至鍋邊續慢煎成金黃,加入鹹蛋黃,小火慢炒至飄出香氣,倒入白飯一起炒勻。

    • 加入鹹蛋白丁、明日葉碎片,全部一起炒勻即可。

  • 小叮嚀:鹹蛋已有鹹度,故本食譜未加鹽調味。民眾烹煮時,可再依個人喜好調整鹹度。

原文網址 http://www.top1health.com/Article/80/37525

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