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誰說茹素很單調?DIY素椒麻雲吞好爽口

華人健康網 華人健康網 2016/11/28 圖文提供/時報文化

★椒麻雲吞

雲吞的吃法有好多種,偶爾捨棄肉餡,來點健康的吧?蓮藕、香菇、素內餡,燙熟之後,淋上椒麻醬汁,使人上癮的好滋味。

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材料:

素肉300g、乾香菇300g、蓮藕375g、薑末少許、菜脯187.5g、餛飩皮30張。

調味料:

素蠔油26ml、醬油26ml、糖26g、胡椒粉25g、香油75g

椒麻醬汁:

花椒油1小匙、辣椒油1小匙、醬油2小匙、糖2小匙、水1大匙。

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作法:

1.乾香菇泡軟,與素肉一起切碎,備用。

2.蓮藕削皮後放入電鍋,蒸2 小時後取出放涼,切碎備用。

3.以中小火爆香薑末,再加菜脯、素肉末、香菇末拌炒。

4.續加入素蠔油、糖、胡椒粉、香油、醬油及蓮藕末拌炒均勻後盛起,即成

內餡。

5.取一張餛飩皮,放上炒好的內餡料(約24g),餛飩皮四邊沾水,沿對角線

包住餡料,下兩角往內折。

6.煮一鍋滾水,放入做好的雲吞,汆燙熟後撈起。淋上混拌好的椒麻醬汁即可。

本文出自時報文化《我家也有蔬食餐廳》

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