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護眼吃出好「食」力!胡蘿蔔加熱吃

華人健康網 華人健康網 2015/7/20 記者林芷揚/台北報導

天天滑手機、打電腦,3C產品的藍光恐傷害眼睛!護眼第一守則,除了要擁有良好使用習慣,吃對蔬果也能保護視力!營養師指出,適度補充橘黃色系的蔬果,比如柳橙、芒果、香蕉、鳳梨、胡蘿蔔,攝取其中的葉黃素和類胡蘿蔔素,有助預防夜盲症、黃斑部病變,吃出雪亮雙眼。

包含柳橙、芒果、鳳梨等黃色水果,都富含類胡蘿蔔素,能促進身體健康。 © 由 Top1Health.com 提供 包含柳橙、芒果、鳳梨等黃色水果,都富含類胡蘿蔔素,能促進身體健康。

均衡攝取彩虹蔬果 吃進植物營養素

聰明吃蔬果有一套!除了維生素、礦物質,想要吃進更多蔬果營養,別忘了攝取植物的天然色素「植物營養素」。許多研究都發現,植物營養素能夠抗氧化、清除自由基、增強免疫力,而不同顏色的蔬果含有不同種類的營養,可以分成紅、橙、黃、綠、藍紫、黑、白等七種,均衡攝取以上「彩虹蔬果」,才能吃出健康。

吃橙黃色蔬果 類胡蘿蔔素保護眼睛

其中,橙、黃色系的蔬果包含柳橙、鳳梨、香蕉、萊姆、橘子、木瓜、胡蘿蔔、黃椒、金針花、芒果、柳丁、柳橙、葡萄柚、柿子、枇杷,另外還有黃豆、黃地瓜、黃玉米、南瓜等,蘊含的植物營養素以類胡蘿蔔素為主,包含β-胡蘿蔔素、玉米黃素、葉黃素,有助於抗老化、維持視力健康、提高免疫功能。

王子南營養師表示,橙色蔬果如胡蘿蔔、柳橙、芒果,除了能保護眼睛,還能保護皮膚免受紫外線傷害。而黃色蔬果如鳳梨、香蕉、黃椒,有助預防視網膜黃斑部惡化;對消化系統來說,則能保護胃黏膜免於受損;另外,這些蔬果也有助於預防心血管疾病。

胡蘿蔔含有豐富的類胡蘿蔔素,能夠保護視力健康,加熱之後再吃更營養! © 由 Top1Health.com 提供 胡蘿蔔含有豐富的類胡蘿蔔素,能夠保護視力健康,加熱之後再吃更營養!

胡蘿蔔加熱再吃 釋放更多營養素

值得注意的是,胡蘿蔔所富含的β-胡蘿蔔素屬於脂溶性,建議可加入適量油脂烹調,幫助營養素的吸收。王子南營養師指出,β-胡蘿蔔素可在體內經由酵素分解後,產生維生素A,有助預防夜盲症。另一方面,加熱煮過的胡蘿蔔,不但可以吃到更多甜味,還能釋放更多胡蘿蔔素,發揮更大的抗氧化效果。

夏天芒果受歡迎 預防黃斑部病變

現在正值炎炎夏日,廣受民眾歡迎的芒果,也是橙黃色蔬果的一員,同樣含有能保護視力的類胡蘿蔔素。其中,玉米黃素和葉黃素,可以減少3C產品的藍光對眼睛的傷害,預防黃斑部病變。不過,王子南營養師提醒,芒果的糖分較高,過量食用恐會提高血糖和血脂。另外,芒果也含有不少蛋白質,比較容易引發過敏,建議民眾適量食用。

控制份量、變換種類 橙黃色蔬果正確吃

根據衛福部的每日飲食指南,民眾每天應攝取2至4份水果;而所謂一份,大約相當於水果切塊後盛裝在普通飯碗中的8分滿。民眾可以參考這個測量方法,計算每天的水果食用量。除了控制份量,也別忘了遵循彩虹飲食的原則,並且變換種類。

舉例來說,午餐飯後若吃了芒果(黃色水果),晚餐飯後就可以改吃葡萄(藍紫色水果);即使兩餐都選擇黃色水果,也應吃不同種類,比如午餐吃芒果,晚餐就吃香蕉,比較均衡。想要保護眼睛,遠離3C產品可能帶來的傷害,建議均衡攝取彩虹蔬果,並透過橙色、黃色系蔬果的營養素,吃出健康好眼力!

原文網址 http://www.top1health.com/Article/320/26572

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