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護眼小秘訣!橙黃色食物要加「油」

華人健康網 華人健康網 2015/4/19 記者駱慧雯/台北報導

還在滑手機嗎?如果感覺有眼睛緊繃、眉弓脹痛、眼壓過高和視力模糊等不適症狀,可能已罹患青光眼,長期用眼過度,易損傷視神經,造成無法回復的視力傷害。營養師建議,橙黃色食物含有豐富的抗氧化物質,但料理時應加點油脂,預防視神經傷害更有效率。

經常長時間使用智慧型手機和電腦,可能造成高度近視,提高青光眼的發作風險。 © 由 Top1Health.com 提供 經常長時間使用智慧型手機和電腦,可能造成高度近視,提高青光眼的發作風險。

眼壓上升和高度近視都是造成青光眼的原因之一,除了經常長時間使用智慧型手機和電腦,熬夜看影集或打電玩也會使眼壓上升,可能造成高度近視,且增加身體的自由基和氧化壓力,提高青光眼的發作風險,導致視神經受損。

強化眼睛健康力!抗氧化食物首推橙黃色

預防眼睛傷害,除了適度休息和按摩舒緩眼壓之外,大千綜合醫院營養師李玉彩表示,對視神經而言,維他命A、C、E及茄紅素、ß類胡蘿蔔素、花青素等植物性抗氧化物,有助協助體內自由基的清除,降低視神經的氧化壓力和傷害。而在各種色彩繽紛的食物中,又以橙黃色蔬果的護眼效果最為顯著。

李玉彩營養師表示,橙黃色蔬果包括南瓜、玉米、胡蘿蔔、芒果、橘子、木瓜、地瓜、西瓜、番茄等,富含葉黃素、茄紅素、ß類胡蘿蔔素、花青素等植物性抗氧化物,在這些植化素中,葉黃素對眼睛的保護尤其重要,葉黃素可以對抗紫外線中藍光對眼睛的傷害。

保健視力建議用成熟的黃木瓜,類胡蘿蔔素較為豐富,和牛奶打成木瓜牛奶,有助脂溶性的抗氧化成分釋出。 © 由 Top1Health.com 提供 保健視力建議用成熟的黃木瓜,類胡蘿蔔素較為豐富,和牛奶打成木瓜牛奶,有助脂溶性的抗氧化成分釋出。

護眼植化素難溶於水 料理加點油更養眼

不過,茄紅素、ß類胡蘿蔔素和葉黃素等植化素都屬於脂溶性成分,通常不溶於水,這類型食物必須經過油脂烹調過後,在人體中的吸收利用率才會高。因此,烹煮紅蘿蔔、南瓜、玉米等五穀蔬菜類食材時,建議添加少量油脂,有助護眼植化素的溶出;但地瓜、南瓜、玉米是屬於五榖根莖類,主要是提供澱粉,需控制血糖者食用時應與飯量做代換,也就是說飯量要減少了。

至於蔬菜部分,則建議加入含有天然油脂的牛奶或堅果,一起打成果汁飲用。特別是木瓜部分,青木瓜屬於蔬菜,醣類及類胡蘿蔔素都不高,保健視力建議用成熟的黃木瓜,類胡蘿蔔素較為豐富,和牛奶打成木瓜牛奶,可藉由牛奶中含有油脂的特性,使脂溶性的抗氧化成分釋出,吃下肚後較易為人體吸收利用。

吃越多越好?脂溶性成分過量反成傷

需特別注意的是,上述脂溶性成分代謝不如水溶性成分容易,而且,雖然本身具有抗氧化作用,但本身也容易被氧化,大量攝取會造成身體負擔,反而變成促進氧化作用,因此食用量也應有所控制,不宜過多。而服用高劑量營養補充劑的民眾,更要注意每人每日的建議攝取量,不是吃越多越好。

原文網址 http://www.top1health.com/Article/80/24840

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