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起司也有賞味期!正確保存方法報你知

華人健康網 華人健康網 2016/6/23 圖文提供/采實文化

起司首重「濕潤感」,買回家後記得盡早食用。

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須以保鮮膜包覆避免起司變乾燥

保存起司時,最重要的就是盡量避免起司變乾燥。基本上須以保鮮膜緊密包覆切口,再放入密封容器中冷藏保存。新鮮起司要放在冷藏庫溫度最低(0∼3℃)的地方,其他類型的起司則放在5∼10℃左右的地方冷藏即可。

除此之外,富含濕潤水分的山羊起司若是包覆的太緊密,有時會產生濕氣,所以應等表面稍微乾燥後,再輕輕地包裹起來就好。形狀容易崩散,視陽光為大敵的藍黴起司,用保鮮膜包裹後需要再用鋁箔紙包起來。起司各有各的特色,需要用不同的方式進行保存。也可將木炭放入密封容器中,有助於消臭與調節濕氣。

【各種起司的保存方式】

新鮮起司

以杯狀容器包裝的新鮮起司,可以連同外包裝直接放在0∼3℃的地方保存,且開封後應盡早食用完畢。

洗皮起司

用保鮮膜輕輕地蓋住,避免洗皮起司產生濕氣。若為表面乾燥的洗皮起司,可將紗布沾濕擰乾後再包裹起來。

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藍黴起司

用保鮮膜包裹後,外層再用鋁箔紙包起來,並以放在約5℃恆溫的地方保存最為理想。

白黴起司

用鋁箔紙折成「封口蓋」蓋在切口上,然後再將整塊白黴起司用保鮮膜輕輕包裹起來,放在8∼10℃的地方保存。

山羊起司

待表面稍微乾燥後,再用保鮮膜輕輕地蓋上去,以避免山羊起司產生濕氣,然後放在6∼8℃的地方保存。

半硬質起司、硬質起司

為避免接觸空氣,須以保鮮膜將切口緊密包覆,放在溫度稍高,6∼10℃的地方保存。也可以置於冰箱蔬菜室中保存。

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【各種問題的處理方式】

乾燥

移至不會直接吹到冷風的地方,並將沾濕的廚房紙巾放在冰箱裡。

發霉

將起司上繁殖的黴菌局部去除,並處理濕氣過多的問題。

潮濕、產生濕氣

用廚房紙巾將水分擦乾,掀開保鮮膜使表面稍微乾燥後,再輕輕包上新保鮮膜。

本文出自采實文化《世界起士輕圖鑑》

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