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超正瘦身早餐 喝番茄豆腐味噌湯

華人健康網 華人健康網 2016/3/21 記者林芷揚/台北報導

你的味噌湯裡只有豆腐?加點番茄更好喝,提神醒腦又減重!想兼顧熱量控制,又要營養好吃,早餐不妨就喝「番茄豆腐味噌湯」。番茄養顏美容,豆腐增加飽足感,味噌含有鐵質、維生素B群,很適合一大早補充腦力。而且這道湯的熱量不高,減重也能享受健康美味!

超正瘦身早餐 喝番茄豆腐味噌湯 © 由 華人健康網 提供 超正瘦身早餐 喝番茄豆腐味噌湯

番茄富含茄紅素 抗氧化不怕高溫

味噌湯很普通,加進番茄變出新滋味!除了變化口感,番茄本身也是營養價值很高的食物。營養師張文怡指出,番茄富含茄紅素和維生素C,是很強的抗氧化劑;而且茄紅素屬於脂溶性,加進湯裡一起煮,也不必擔心成分被破壞。早餐用喝湯的方式吃點番茄,就可以增加當天的蔬菜攝取量。

番茄富含茄紅素,是很強的抗氧化物,而且屬於脂溶性成分不怕高溫,煮湯也能喝進豐富營養。 © 由 華人健康網 提供 番茄富含茄紅素,是很強的抗氧化物,而且屬於脂溶性成分不怕高溫,煮湯也能喝進豐富營養。

豆腐增加飽足感 幫助降低膽固醇

傳統味噌湯一定會有的豆腐,富含蛋白質及膳食纖維,可以增加飽足感,避免午餐時間太餓而大吃大喝,不小心吃進過多熱量。另外,由於豆腐和味噌的主原料都是黃豆,含有大豆異黃酮、大豆皂精、植物固醇、不飽和脂肪酸、維生素等,營養相當豐富。

張文怡營養師表示,植物固醇就是「植物性的膽固醇」,不但不會像動物性膽固醇一樣威脅心血管健康,還能降低壞的膽固醇(LDL)、總膽固醇,並且增加好的膽固醇(HDL)。大豆異黃酮及大豆皂精有助預防乳癌、子宮頸癌等婦科常見癌症,對女性健康很有好處。

味噌營養價值高,但是鈉含量也較高,適量攝取才健康! © 由 華人健康網 提供 味噌營養價值高,但是鈉含量也較高,適量攝取才健康!

味噌提神增強體力 適量攝取別吃太鹹

另外,味噌還含有鐵質,且所含的鐵為血基質鐵,人體吸收率也高,可幫助預防貧血。味噌也富含維生素B群,可促進能量代謝,有提神醒腦、增強體力的作用,所以早餐喝一碗味噌湯真的很棒!

不過,張文怡營養師提醒,由於味噌比較鹹,鈉含量通常較高,還是要適量攝取才健康。尤其是高血壓患者,吃太鹹容易血壓升高,要特別注意鈉的攝取量。

少量添加橄欖油 吃進更多茄紅素

另一方面,由於這道湯含有番茄,前面我們說過茄紅素是脂溶性成分,而油脂可以幫助茄紅素的吸收。因此,建議煮這道「番茄豆腐味噌湯」時,可以添加少許的橄欖油,幫身體補充更多茄紅素。以一鍋4人份的湯來說,可以滴入約5c.c.(相當於2茶匙)的橄欖油。

搭配主食好均衡 營養健康吃不胖

這道湯的食材,不但營養(已涵蓋蛋白質和蔬菜類),熱量也不高,很適合想要減重的族群。早餐除了喝這道湯,張文怡營養師提醒,還要均衡攝取碳水化合物,對減重才有幫助;建議再搭配以下任一種主食:地瓜、全麥麵包、雜糧麵包或堅果麵包,就是一份吃不胖的營養早餐了!

張文怡營養師建議,早餐除了喝番茄豆腐味噌湯,還要補充地瓜或全麥麵包等主食,才能達到均衡營養。 © 由 華人健康網 提供 張文怡營養師建議,早餐除了喝番茄豆腐味噌湯,還要補充地瓜或全麥麵包等主食,才能達到均衡營養。

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