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跟科學家學養肺自救!「減碳飲食」有妙招

華人健康網 華人健康網 2016/10/3 記者黃曼瑩/台北報導

讓肺部保持健康,就必需減輕肺部的負荷,而釜底抽薪的方法即「節能減碳」,減少二氧化碳產生,日常落實「減碳飲食」,即是不二法門。物理研究所碩士王唯工以自身多年實踐「減碳飲食」,達到抗老化、變苗條的經驗,分享給大家,並提醒減碳飲食的要訣。

跟科學家學養肺自救!「減碳飲食」有妙招 © 由 華人健康網 提供 跟科學家學養肺自救!「減碳飲食」有妙招

減碳飲食做好體內環保

王唯工表示,雖然多年勤練氣功改善了健康,但是,並沒有讓體重跟著變輕。在後來直到接觸「減碳飲食」之後,不但感覺精神變好、變年輕、眼睛有神、皮膚光滑、白髮和黑斑也變少,甚至圓凸的小腹、最難減的手臂贅肉都不見了。

物理研究所碩士王唯工與電機工程博士王晉中合著《以肺為宗:跟科學家學養肺自救,做好體內環保抗老化》這本書中,提出減碳飲食的重點:

減碳飲食①/多吃油,少吃蛋白質

人體中常用燃料有碳水化合物和脂肪兩大類。食物中的碳水化合物每產生6.3個ATP,就產生1個二氧化碳,所以要減少二氧化碳產量,不要有用的ATP減產,就要多食用脂肪。吃油比吃葡萄糖(碳水化合物)好,而攝取碳水化合物又比吃蛋白質好,因為吃下脂肪所產生二氧化碳只有碳水化合物的3分之1,而蛋白質產生的二氧化碳是脂肪的5至6倍、碳水化合物的2倍,還是少吃為妙。

少吃澱粉類,包括馬鈴薯、白米、白麵等,改成多吃菜, 對身體的好處多過於壞處。 © 由 華人健康網 提供 少吃澱粉類,包括馬鈴薯、白米、白麵等,改成多吃菜, 對身體的好處多過於壞處。

減碳飲食②/多吃菜,少吃飯

營養過剩可能是現代疾病主要原因。吃多了,廢料產生也多。而動物儲存的多是脂肪,或一些醣類,所以少吃澱粉類,包括馬鈴薯、白米、白麵等,改成多吃菜, 對身體的好處多過於壞處。而我用的是「油包菜」概念,利用豬油、牛油、花生油等飽和油熱炒蔬菜──低溫熱鍋(不放油)先乾炒菜梗,再放入菜葉炒至軟化出水、體積縮小,然後沿鍋邊放油,讓油脂融化包裹住青菜,最後加入喜歡的佐料(小魚乾、柴魚片或雞汁、腐乳、咖哩、豆豉等各種醬)、調味料拌勻。

吃的時候不要吃菜湯,青菜拌油可延長在胃的消化時間,增加飽足感,好吃又耐餓。另外也用橄欖油、麻油等不飽和油加堅果,自己做生菜沙拉。

減碳飲食③/改變食物分配比例

以纖維素類──炒軟或炊熟後拌油的蔬菜,與搭配堅果、不飽和油的水果(不甜的)當主食,因為蔬果卡路里密度低,配合油脂食用,容易有飽足感,真正吃進

肚子的卡數並不多,可以幫助控制食慾。

油脂類其次,每日食用飽和油和不飽和油,做為燃料主要來源。飽和油適合做高溫料理,膽固醇較低的不飽和油,則用來做涼拌沙拉、蘸醬、冷盤等不需高溫烹調的料理。

再來才是碳水化合物類(澱粉、五穀根莖)和蛋白質類(魚、肉、蛋、奶)。以百分比來說,纖維素類約佔35%以上,脂肪類 25%以上,碳水化合物類25%以下,蛋白質類15%以下。

減碳飲食 ④/正確飲食保健康

健康飲食原則主要就是不要攝取過多熱量、提高飲食的品味,以及飲食要有節制。建議吃東西時,每個單位小一些,少量盛裝,不要勉強吃剩菜。卡路里密度低一些,儘量搭配纖維素,尤其是青菜和不甜的水果。要減少二氧化碳,有一些食物儘量不要去吃:市售汽水等碳酸飲料。糖果和大量加了精製糖的食品。麵包、蛋糕與精製西點

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