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輕鬆上手!15分鐘做好辣味噌豬肉蓋飯便當

華人健康網 華人健康網 2016/5/25 圖文提供/布克文化
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★配菜①/辣味噌豬肉

材料:

豬梅花肉片300g、洋蔥1顆、蔥段適量、辣椒適量、蒜末1茶匙。

醃漬料:

醬油1茶匙、香油1茶匙、米酒1茶匙、白胡椒1/4 茶匙。

調味料:

味噌2/3大匙、甜辣醬1 又1/2大匙、米酒1大匙。

作法:

1.洋蔥切絲,〔醃漬料〕加入豬肉片中抓勻。

2.適量油熱鍋,將蒜末爆香後下豬肉片與一半分量的〔調味料〕炒到肉片五分熟後盛起。

3.同一鍋下洋蔥絲,翻炒出香氣後,倒入步驟2 盛起肉片的肉汁一起拌炒到略軟。

4.再將肉片倒回鍋中並加入剩下的〔調味料〕、蔥段和辣椒絲,大火翻炒到略收汁,起鍋前勾薄芡即可。

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NOTES:

1.炒肉片的調味料分段放可以讓肉片更入味!

2.便當這樣裝:先將白飯鋪底,淋上未勾芡的醬汁,勾了薄芡後再放肉片和其他材料。這樣蒸過後的飯不會太乾,肉片也能維持軟嫩!

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★配菜②/蠔油黃瓜杏鮑菇薄片

材料:

小黃瓜2根、杏鮑菇3根、蒜末1茶匙、油蔥酥1茶匙、辣椒丁適量、蠔油1又1/2茶匙、白胡椒1/4茶匙。

作法:

1.用削皮器將小黃瓜和杏鮑菇分別刨成長條狀的薄片備用。

2.適量油熱鍋將蒜末炒香,黃瓜片、杏鮑菇片依序下鍋拌炒。

3.將蠔油、油蔥酥、白胡椒放入,並加約2 大匙的水。蓋上鍋蓋燜5 分鐘,起鍋灑點辣椒丁提味即可。

NOTES:

1.用削皮器將食材刨成薄片後下鍋翻炒可以有效的節省烹調的時間,爽口和入味兼俱!

2.拌炒過的小黃瓜或杏鮑菇薄片在有宴客需求時,可以備一只小碗將炒過的材料堆疊壓緊後倒扣在盤上,再淋上炒後鍋底留下的醬汁,簡單又大方!

本文出自布克文化《好想幫你帶便當:大人小孩都愛吃!布魯媽媽美味嚴選42組好吃、容易上手的便當!》

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