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這2招能分辨真蜂蜜嗎?假的!

華人健康網 華人健康網 2016/8/23 記者涂宗賢/台北報導

目前普遍認為蜂蜜比起一般的精緻糖,營養較多,熱量較少,可想而知,內行的人會選擇蜂蜜!如果想吃蜂蜜,大可不必像熊一樣冒著被螫的風險,直搗蜂窩,因為市面上有許多製作蜂蜜的農場、養蜂的工作室,以及一些像蜜蜂工坊之類的工廠,專門生產天然的蜂蜜,可供一般民眾選購。既然提到天然的蜂蜜,相對地,市面上難保不會出現一些人工合成的假蜂蜜,魚目混珠,混淆視聽,不用等法院認證,以下就來教大家如何辨別真假蜂蜜。

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靠「結晶」能判斷真假蜂蜜嗎?假的!

坊間一直有流傳一些分辨真假蜂蜜的方式,最常聽到的判斷方式就是「結晶」,只要會結晶就是假蜂蜜嗎?這個說法當然是,假的!人體內的礦物質如果沉積到腎臟,就會結晶變成腎結石,而天然的蜂蜜也含有礦物質,會產生結晶的現象,當然也是合情合理,所以說用「結晶」來判斷天然真蜂蜜或人工合成假蜂蜜,非常不靠譜,難不成腎結石也有人工合成的嗎?根據採集蜂蜜的工坊人員表示,會讓蜂蜜產生結晶的關鍵有二:

1.低溫狀態,約13度C以下。

2.天然葡萄糖的佔比為總醣類的60%以上。

一旦蜂蜜結晶了,甜度會降低,這時可用隔水加熱的方式,還原蜂蜜,但切記溫度勿超過40度C,以免營養流失;也可以直接泡在水中,調成蜂蜜水飲用,不過如先前所言,甜度會比未結晶的蜂蜜低;或者可以直接當成果醬使用,直接抹在白吐司上,更添風味!

假蜜才會引來螞蟻?假的!

第2種說法是,「假蜜才會引來螞蟻」,這當然也是,假的!只要到有販售天然蜂蜜的工坊買瓶蜂蜜做實驗,倒些蜂蜜在外頭,肯定會招致一批螞蟻前來爭食。其實,是否會引來螞蟻取決於瓶蓋打開後的時間長短,由於蜂蜜具有「潮解性」,容易吸收空氣中的水分,若接觸空氣一段時間,無形間就會把濃稠的蜂蜜「稀釋」,所以如果家中蜜蜂工坊的蜂蜜瓶蓋打開過久,或是瓶子旁有溢出的蜂蜜,在經過一段時間後,都可能引來螞蟻;畢竟蜂蜜雖然比一般的精緻糖更營養、健康,但仍然是糖類的一種,試問,有看過不愛糖的螞蟻嗎?蜂蜜之於螞蟻,就好比羊之於狼,所以,下次有人說「假蜜才會引來螞蟻」,那肯定就是放羊的孩子。

用一瓶水跟蜂蜜測試,很快能分辨出真假蜂蜜 © 由 華人健康網 提供 用一瓶水跟蜂蜜測試,很快能分辨出真假蜂蜜

簡單3招,100%看穿真假蜂蜜

要能百分之百分辨出真假蜂蜜,其實很簡單,只要一瓶水跟一瓶蜜蜂工坊的蜂蜜,就能驗明正身。首先,用冷水沖泡蜂蜜後倒入寶特瓶內,快速搖晃,之後按照「聞、搖、看」,三個步驟:

1.聞起來有天然花香味,且不刺鼻,就是真的!

2.加水搖晃後,上層會有許多細緻泡沫,且不易消散,就是真的!

3.搖晃後的純蜂蜜水,若顯得混濁不清透,無法一眼看穿,就是真的!

反觀人工合成的假蜂蜜,聞起來少了一股天然花香味,不但泡沫少、容易消退,液體部份也很清澈。除此之外,蜜蜂工坊的真蜂蜜沖熱水後,味道香甜帶點酸味,因為真蜂蜜含許多有機酸和酵素,但假蜂蜜嘗起來,就只有一股甜味而已。如果不用水去驗明蜂蜜的正身,也可以用肉眼做簡單的判斷,因為不管是任何品種的蜂蜜,例如琥珀色的龍眼蜜,白色帶青的荔枝蜜和金黃色的文旦蜜,共同的特點就是的透光性差,且放越久、色越深,但人工合成的的假蜂蜜則可輕易看透。

挑對蜂蜜才能真正獲取蜂蜜的營養價值

蜂蜜的益處多,像是可直接被人體吸收利用,產生所需的熱量,且帶有低脂特性,又含多種維他命、礦物質,是很好的營養補給品,但買到人工合成的假蜂蜜可就得不償失,了解如何判斷真假蜂蜜後,日後到市面上選購就不怕買到假貨,最好可以選擇那些自行豢養蜜蜂的工坊、農場所產出的蜂蜜,較有保障!

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