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酪梨+芒果原來超搭!淋優格變身夏日沙拉醬

DO_NOT_USE_華人健康網DO_NOT_USE_華人健康網 2016/8/5 記者林芷揚/台北報導
酪梨+芒果原來超搭!淋優格變身夏日沙拉醬 © 由 華人健康網 提供 酪梨+芒果原來超搭!淋優格變身夏日沙拉醬

酪梨沒味道不想吃?那就可惜了!不少民眾知道酪梨營養豐富,卻因酪梨沒有甜味,甚至還有一股「草腥味」而不願意吞下肚。其實,酪梨是很好入菜的食材,不妨先從輕便的餐食下手,搭配酸甜的芒果和優格,就能做出超好吃的酪梨沙拉醬,絕對讓你一口接一口!

酪梨擁有深綠色的外皮、淺黃色的果肉與一顆又大又硬的籽,營養相當豐富。 © 由 華人健康網 提供 酪梨擁有深綠色的外皮、淺黃色的果肉與一顆又大又硬的籽,營養相當豐富。

酪梨也有國產品 現在享用正是時候

酪梨含有豐富的單元不飽和脂肪酸,適量食用有助保護心血管健康。 © 由 華人健康網 提供 酪梨含有豐富的單元不飽和脂肪酸,適量食用有助保護心血管健康。

夏天就要吃酪梨!根據農委會資料,台灣的酪梨盛產期大約是每年的7月到隔年2月,而7月底到9月初更是吃酪梨的好時機,一定要好好把握!有些民眾對酪梨不太熟悉,以為都是進口貨,其實,台灣的嘉義、台南、屏東、高雄等地都有生產酪梨,上菜市場時不妨注意一下。

炎炎夏日,不妨以酪梨搭配檸檬、紫洋蔥、香菜、大蒜等食材,自製一道清爽美味的檸檬酪梨醬!(圖片/Dr Jim的營養資訊粉絲團營養師李昆霙提供) © 由 華人健康網 提供 炎炎夏日,不妨以酪梨搭配檸檬、紫洋蔥、香菜、大蒜等食材,自製一道清爽美味的檸檬酪梨醬!(圖片/Dr Jim的營養資訊粉絲團營養師李昆霙提供)

酪梨營養素豐富 脂肪含量特別高

好吃的檸檬酪梨醬可以搭配鮮蝦、雞肉、生菜沙拉,營養又健康!(示範圖片/Dr Jim的營養資訊粉絲團營養師李昆霙提供) © 由 華人健康網 提供 好吃的檸檬酪梨醬可以搭配鮮蝦、雞肉、生菜沙拉,營養又健康!(示範圖片/Dr Jim的營養資訊粉絲團營養師李昆霙提供)

深綠色的外皮、淺黃色的果肉,中間還有一顆又大又硬的籽─酪梨不但長得特別,營養價值也引人注目。營養師李昆霙表示,酪梨含有豐富的膳食纖維、脂溶性維生素、礦物質、植化素以及脂肪酸,其中又以豐富的脂肪含量最為特別。

酪梨搭配芒果、優格就可以做出一道酸甜醬料,搭配沙拉、蘇打餅乾、玉米餅都超對味! © 由 華人健康網 提供 酪梨搭配芒果、優格就可以做出一道酸甜醬料,搭配沙拉、蘇打餅乾、玉米餅都超對味!

酪梨含健康油脂 幫助保護心血管

一般水果的脂肪含量極少,每100公克只有0.1~0.2公克的脂肪,酪梨卻是每100公克就有7.6公克的脂肪。不過,可別一看到脂肪就大驚失色,因為酪梨的脂肪以「單元不飽和脂肪酸」為大宗,這種脂肪酸有助於減少「壞的膽固醇(LDL-C)」,保護心血管健康。

李昆霙營養師表示,近年有許多臨床研究發現,酪梨的攝取可能與降低體內壞的膽固醇(LDL-C),以及改善血脂異常、代謝症候群與心血管疾病等相關的危險因子有關。

夏天自製酪梨醬 搭配沙拉超滿足

因此,適度吃一些酪梨,可以補充營養和健康油脂,只要不超量,就不必太擔心發胖問題。那麼,酪梨到底該怎麼吃才美味呢?除了常見的酪梨牛奶,富含油脂的酪梨,口感綿密、滑順,也很適合做成醬料。記得挑選果皮顏色較深的熟成酪梨,果肉才會鬆軟,也較沒有草腥味。

今年夏天,不妨換個新花樣,試試看自製清爽又開胃的酪梨醬!可以搭配鮮蝦、水煮雞肉、生菜沙拉,營養、好吃一次滿足!以下就由李昆霙營養師提供食譜,教大家巧吃酪梨。

【檸檬酪梨醬】

食材/酪梨1/3個、紫色洋蔥1/4個、香菜1小匙、大蒜1瓣、檸檬1/4個、鹽1/4小匙、黑胡椒適量

作法/

1.酪梨去皮、去籽,酪梨肉以叉子壓成泥狀。

2.紫色洋蔥切小丁。

3.香菜、大蒜去皮剁成末。

4.檸檬擠汁。

5.將以上食材全部混和均勻,最後撒上研磨黑胡椒粒即可。

炎炎夏日,若再搭配其他酸甜水果,酪梨醬的滋味還會更迷人!建議挑選同樣是夏季盛產的新鮮芒果,以及滑順的無糖優格,混搭風味夏天必備!除了搭配沙拉,還可以準備蘇打餅乾或玉米片沾取食用,很適合當作下午茶點心和宴客開胃菜。

【酪梨芒果優格醬】

食材/酪梨1/3個、無糖優格1大匙、愛文芒果1/3個、檸檬1/4個

作法/

1.酪梨去皮、去籽,用叉子壓成泥狀

2.愛文芒果去皮、去籽,用叉子壓成泥狀

3.檸檬擠汁

4.將以上食材混和均勻,即可享用!

酪梨醬適量攝取 吃進健康減少負擔

這兩款清爽的酪梨醬料,可以用來取代凱薩醬、千島醬、芝麻醬等熱量較高的醬汁,再搭配低油烹調的菜餚,吃進健康和美味很輕鬆。不過,還是要提醒大家,酪梨雖然營養價值高,熱量和油脂含量也高,適量食用才是上策。

患有慢性疾病或是正在減重的民眾,吃酪梨之前可以先諮詢醫師、營養師等專業人士,確定每天可以攝取的份量,吃出健康沒負擔!

原文網址 http://www.top1health.com/Article/320/40178

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