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金色力量!金針芹菜瘦肉湯消水腫、好享瘦

華人健康網 華人健康網 6 天前 記者洪毓琪/台北報導

金針花用途多,不僅能用來觀賞,適度食用對於人體更是好處多多!專家表示,吃來爽脆、可口的金針花,不但料理方式多元,更富含大量的膳食纖維及鐵質,能幫助促進腸道蠕動,同時還有消水腫的作用。對於有瘦身需求,又想要保持好氣色的女性朋友來說,可謂營養、美味的飲食好選擇。

金色力量!金針芹菜瘦肉湯消水腫、好享瘦 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 金色力量!金針芹菜瘦肉湯消水腫、好享瘦

金針營養豐!高鐵、高纖、助消腫

根據食藥署食品營養成分資料庫資料顯示,每100公克的乾燥金針花,其熱量約為307大卡,鐵質含量則有7.5毫克,是等量菠菜3.1毫克的2倍;並同時含有維生素 A、B等多種人體必須營養素。最重要的是,其膳食纖維含量更有19.7公克之高,是不可多得高纖食物。適度食用不但能幫助提升飽足感,更有促進腸道蠕動、刺激排便的好處。

除了上述營養好處外,香港養生達人杜淑貞在其著作《養出好氣血,做個享瘦美人》一書中提到,花絲細長,狀如古時金針而得名的金針花乾,在中醫理論中還有不同的作用。性味甘平的金針,不但能入肝、脾、胃經,有補肝血的作用;同時,還能幫助利尿、消腫。

花絲細長,狀如古時金針而得名的金針花乾,在中醫理論中還有不同的作用。性味甘平的金針不但能入肝、脾、胃經,有補肝血的作用;同時,還能幫助利尿、消腫。 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 花絲細長,狀如古時金針而得名的金針花乾,在中醫理論中還有不同的作用。性味甘平的金針不但能入肝、脾、胃經,有補肝血的作用;同時,還能幫助利尿、消腫。

「享瘦」喝這湯!金針芹菜瘦肉湯消腫增飽足

對於有瘦身需求的女性朋友來說,飲食中適度將金針入菜食用,不但能增加飽足感、補充膳食纖維幫助排便,對於瘦身、改善體態更有一定的助益!而在眾多的料理方式中,加入芹菜、紅蘿蔔等多種時蔬的「金針芹菜瘦肉湯」,就是清爽、低油,吃來無負擔的好選擇:

以營養學角度來看,金針花和芹菜不僅熱量低,瘦身期間適度飲用無負擔,更含有豐富的膳食纖維,能幫助提升飽足感。 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 以營養學角度來看,金針花和芹菜不僅熱量低,瘦身期間適度飲用無負擔,更含有豐富的膳食纖維,能幫助提升飽足感。

★金針芹菜瘦肉湯

材料:金針花4兩、芹菜4兩、紅蘿蔔1條、玉米1條、老薑片適量、瘦肉30公克。

作法:

1.金針花乾以清水浸泡30分鐘後洗淨,入滾水汆燙3分鐘後撈起,一一打結備用(能幫助增加口感)。

2.芹菜去除葉子後洗淨,切末;玉米洗淨,切塊;老薑洗淨、去皮,切片;紅蘿蔔洗淨去皮,切滾刀塊備用。

3.豬瘦肉洗淨,切條狀備用。

4.取一大鍋,倒入800c.c.水量,依序放入薑片、紅蘿蔔、玉米,蓋上鍋蓋轉大火煮滾。

5.沸騰後,轉小火燉煮10分鐘。接著放入金針花、瘦肉條,續煮5分鐘後,待豬肉熟透後,即可熄火、加入適量鹽巴調味後食用。

作用:

以營養學角度來看,金針花和芹菜不僅熱量低,瘦身期間適度飲用無負擔,更含有豐富的膳食纖維,能幫助提升飽足感。此外,適度食用金針還有幫助利水消腫、補肝血的效果,對於有水腫困擾、氣色不佳的女性朋友,是不錯的消腫、補血食材。

金針花挑對了嗎?這樣購買、料理不NG!

除了介紹金針花的營養好處外,杜淑貞更與大家分享如何挑選優質金針的秘訣。提醒,購買金針花時,應該儘量選擇條狀較粗、顏色不要太鮮豔的。且烹調前,最好能先以清水浸泡30分鐘,再沖洗乾淨。若時間允許的話,最好能夠再入水汆燙3分鐘,不但有助保持金針的清脆口感,也有利於去除可能殘留的二氧化硫的成分。

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