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防癌又護肝!吃白花椰拌雞蛋沙拉,能提升肝功能

華人健康網 華人健康網 2016/10/18 記者洪毓琪/台北報導

外型特殊、口感爽脆、料理方式多變的花椰菜,不僅美味好吃,營養價值更是豐富,甚至還有「防癌明星蔬菜」的稱號!而其中又以顏色偏深的綠花椰菜備受矚目,不過,同屬十字花科蔬菜一員的白花椰菜的營養好處也不容小覷,事實上,其維生素C含量更盛綠花椰菜,適度食用對人體好處多多!

防癌又護肝!吃白花椰拌雞蛋沙拉,能提升肝功能 © 由 華人健康網 提供 防癌又護肝!吃白花椰拌雞蛋沙拉,能提升肝功能

白花椰菜營養豐!護膚防肝癌有一套

白花椰菜究竟有哪些營養好處呢?根據美國伊利諾大學的農業、消費者與環境科學學院(University of Illinois College of Agricultural, Consumer and Environmental Sciences)研究發現,若民眾能在日常飲食中適度增加花椰菜、高麗菜、芥菜、羽衣甘藍等十字花科蔬菜,將有助降低罹患肝癌的風險。

適度食用花椰菜,攝取其富含的蘿蔔硫素、芳香異硫氰酸鹽、吲哚等營養素,不僅有助增強免疫力;其豐富維生素C成分(白花椰菜每100公克維生素C含量為73毫克;綠花椰菜每100公克維生素C含量為69毫克),對於加速皮膚黑色素代謝、幫助美白更有一定的作用。

防癌作用更加乘!異硫氰酸鹽、維生素C成分功不可沒

日本知名營養管理師、料理研究家松村真由子在其著作《食療的力量》一書中也提到,白花椰菜當中的大量維生素C成分,更有提高人體免疫力、預防感冒的功用。且十字花科蔬菜的特有成分─異硫氰酸鹽與維生素C的相乘作用,更使其預防癌症的效果受到關注。

白花椰菜同時也富含抑制老化的維生素B2、B6,預防高血壓、水腫的鉀離子,以及使腸胃蠕動順暢的膳食纖維,適度食用對人體健康可謂益處良多。 © 由 華人健康網 提供 白花椰菜同時也富含抑制老化的維生素B2、B6,預防高血壓、水腫的鉀離子,以及使腸胃蠕動順暢的膳食纖維,適度食用對人體健康可謂益處良多。

另外,白花椰菜同時也富含抑制老化的維生素B2、B6,預防高血壓、水腫的鉀離子,以及使腸胃蠕動順暢的膳食纖維,適度食用對人體健康可謂益處良多。要怎麼料理才能讓白花椰菜保持白又完整的樣貌,建議不妨於汆燙時,加入少許白醋或檸檬汁來幫助定色、避免氧化。若要延長期賞味期,則可以選擇迅速汆燙(保留硬度),並確實瀝乾水分,再分裝小包冷凍的方式加以保存。

DIY料理動手做!巧吃白花椰拌雞蛋沙拉提升肝功能

除了分享白花椰菜的營養好處及建議的保存、處理方式外,松村真由子更推薦大家一道口感清爽、兼顧營養美味的「白花椰拌雞蛋沙拉」,佐以荷蘭芹、大蒜等辛香料,藉此補充鐵質及維生素B群,來發揮護肝、抗癌的食療作用:

日本知名營養管理師、料理研究家松村真由子在其著作《食療的力量》一書中推薦大家一道口感清爽、兼顧營養美味的「白花椰拌雞蛋沙拉」。(圖片/台灣廣廈提供) © 由 華人健康網 提供 日本知名營養管理師、料理研究家松村真由子在其著作《食療的力量》一書中推薦大家一道口感清爽、兼顧營養美味的「白花椰拌雞蛋沙拉」。(圖片/台灣廣廈提供)

★白花椰拌雞蛋沙拉

白花椰+蛋(膽鹼)+荷蘭芹(鐵質)+大蒜(維生素B群)=提升肝功能

材料(2人份):

白花椰菜1/3顆、蛋1顆、荷蘭芹1枝、大蒜1瓣、醋1.5大匙、鹽1/4小匙、胡椒少許、橄欖油1.5大匙。

作法:

1.白花椰切小朵、洗凈,迅速汆燙後撈起瀝乾。水滾後雞蛋放入汆燙10分鐘至全熟後再切碎。荷蘭芹洗凈後及大蒜切細。

2.平底鍋放入橄欖油與大蒜拌炒,大蒜變淺褐色時熄火,加進白花椰及A料拌勻。

3.盛裝在器皿,最後撒上碎蛋及荷蘭芹即可。

【小叮嚀】:

雖然白花椰菜含有豐富的抗氧化物、維生素C、抗癌營養素,但也不能食用過量!由於花椰菜、高麗菜、羽衣甘藍等十字花科蔬菜中特殊的致甲狀腺腫素,容易影響甲狀腺素的合成,而造成甲狀腺機能低下、甲狀腺腫等症狀。因此,在食用上仍應適量,尤其是本身就有甲狀腺功能異常問題的人,更要酌量食用。

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