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隔夜咖啡能喝嗎?營養師神答...

華人健康網 華人健康網 2015/12/23 記者林芷揚/台北報導

上班族常喝咖啡,有時太忙沒喝完,乾脆放進冰箱,隔天早上繼續喝...。網路流傳:「隔夜咖啡容易致癌!」營養師指出,致癌說法恐怕太誇張,但是由於咖啡常添加糖和牛奶,沒有馬上喝完,很容易變質,而且糖分又是細菌的最愛!建議使用不鏽鋼保溫杯裝咖啡,減少細菌滋生,但還是現買現喝最好!

隔夜咖啡能喝嗎?營養師神答... © 由 華人健康網 提供 隔夜咖啡能喝嗎?營養師神答...

營養師宋明樺表示,隔夜咖啡不至於產生致癌物,但喝了還是不健康。如果是沒加糖的黑咖啡放在冰箱一整晚,問題主要在於不新鮮,以及咖啡風味被破壞;如果咖啡有加糖或牛奶,買了卻沒有馬上喝完,甚至隔夜繼續喝,問題就比較大了。

牛奶容易變質 隔夜咖啡不新鮮

第一個原因是,牛奶富含蛋白質,容易變質甚至腐敗。大家都知道鮮奶離開冷藏後要盡快喝完,卻忽略了拿鐵咖啡也含有大量牛奶,無論是冰拿鐵還是熱拿鐵,在室溫放久了都會變質。所以,如果拿鐵已經在桌上擺了好幾個小時,就算之後有放進冰箱,其實也已經變質了,可能造成拉肚子等腸胃問題。

咖啡如果天加糖或牛奶,變質、滋生細菌的可能性又更高。 © 由 華人健康網 提供 咖啡如果天加糖或牛奶,變質、滋生細菌的可能性又更高。

糖是細菌最愛 隔夜咖啡細菌多

至於第二個原因,宋明樺營養師指出,糖是細菌特別喜歡的養分,加糖的咖啡「閒置」太久,小心變成細菌的培養皿。就算放進冰箱保存,別忘了冰箱也不是無菌狀態,加上咖啡杯通常沒有密封,還是會繼續滋生細菌。

現煮咖啡就是要現喝才新鮮,口感和風味也是最佳狀態。 © 由 華人健康網 提供 現煮咖啡就是要現喝才新鮮,口感和風味也是最佳狀態。

現煮現喝最好 保溫杯加強保存

總之,隔夜咖啡不管是衛生條件還是口感風味,都會大打折扣。提醒大家,咖啡還是現煮現喝最好!如果真的沒辦法立刻喝完,宋明樺營養師建議,可以把咖啡裝在不鏽鋼保溫杯中,利用其密封和保溫的特性,減少細菌滋生。不過,用保溫杯保存只是比放在室溫中好一些,並不代表就能久放,還是要盡快喝完才健康喔!

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