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雀巢研發新技術 減糖不減好滋味

中央通訊社中央通訊社 2016/12/1 中央社

(中央社倫敦1日綜合外電報導)全球最大食品製造商雀巢公司(Nestle)表示,已研發出1種新技術,能將若干甜食產品中的含糖量減少40%,且不影響其滋味。

生產KitKat和Aero巧克力棒的雀巢說,研究人員發現1種方法,僅使用天然食材就能改變糖粒子的結構。

雀巢說,藉由使糖晶體變成中空,讓糖粒更快速在舌尖溶解,來降低巧克力產品中的含糖量。

雀巢技術長凱特席卡斯(Stefan Catsicas)昨晚發表聲明說:「我們的科學家已發現1種使用傳統天然食材的全新辦法。」

雀巢說,正在為其發明申請專利,預計將從2018年開始在旗下多種甜食產品中開始使用快速溶解糖粒。

雀巢並非首家針對量身訂作分子進行實驗的公司,百事公司(PepsiCo)2010年嘗試改變鹽分子,宣稱能在不影響零食口味的情況下減少鹽含量。(譯者:中央社劉文瑜)1051201

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