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難瘦.香菇?營養師:吃對幫助代謝又享瘦!

華人健康網 華人健康網 2016/10/24 記者黃曼瑩/台北報導

近來大陸出現一支爆紅的「藍瘦.香菇」網路影片,不但這1位「網紅」突然聲名大噪,也引起許多人爭相模仿,令人莞爾。還有網站上也開始出現一些創意關鍵字,甚至有人腦筋動得快,推荐「香菇瘦身食譜」。到底吃香菇是否能達到減重的效果?又該如何正確搭配攝取?國內營養師表示,吃對香菇,的確有助享瘦!

國內營養師表示,吃對香菇,的確可以享瘦! © 由 華人健康網 提供 國內營養師表示,吃對香菇,的確可以享瘦!

「我有學員女性30歲,原本青菜只選綠色的吃,而且不喜歡吃菇類,但是,卻有3天不排便的困擾,為了解決便祕的問題,於是建議她不但要增加蔬菜的量,並且要把其中一份蔬菜替換成菇類,然後搭配適當喝水與運動。現在,她已經每天都可以順利排便,新陳代謝變得較好,體重也慢慢往下掉。營養師趙函穎分享近期攝取香菇的個案經驗。

香菇營養價值大解析

到底香菇有什麼營養價值?對於有心減重者來說,有什麼輔助好處?營養師趙函穎表示,以下均以每100公克 (約4朵)香菇為例:

★蛋白質

含有蛋白質2.9公克,相較於蔬菜平均值1公克蛋白質含量高,且有完整的胺基酸組成,也是素食者補充蛋白質的良好來源之一。因為減重最怕蛋白質缺乏,而讓女性荷爾蒙失調,反而愈減愈肥。

★天門冬胺酸

另外,香菇還含有天門冬胺酸(aspargine),好處是能增加身體耐力活力,緩解疲勞。尤其是有的減重者採取代餐減肥,卻可能發生餓肚子導致精神不好的情況,此時不妨可以適度補充香菇。

每100公克香菇的膳食纖維就有3.8公克,相較於其他蔬菜平均1公克高,有助排便,維持體內環保,以及增加飽足感。 © 由 華人健康網 提供 每100公克香菇的膳食纖維就有3.8公克,相較於其他蔬菜平均1公克高,有助排便,維持體內環保,以及增加飽足感。

★膳食纖維

再來一定要提到的是香菇含有膳食纖維,每100公克香菇的膳食纖維就有3.8公克,相較於其他蔬菜平均1公克高,有助排便,維持體內環保,以及增加飽足感。並且含有多醣體纖維,可讓免疫力UP。

有時減重學員每次遇到感冒,身體不舒服,吃不下而沒力氣,加上無法運動,擔心會讓肌肉流失,影響瘦身成效,因此適度攝取菇類補充多醣體,是提升免疫力的不錯選擇之一。

★鉀離子

香菇也含有鉀離子,每100公克香菇有257mg,可幫助排水利尿、改善循環代謝。

★菸鹼素

每100公克香菇有2.88mg菸鹼素,屬於B群的一種,與能量的新陳代謝息息相關,還可以保護腸胃黏膜細胞,維持消化機能。

香菇建議攝取量為何?一般人每天建議攝取量 100公克到200公克;但是如有嚴重痛風尿酸過高的朋友,在急性發作期,建議暫停食用,並且要多喝水幫助普林排出,避免增加身體負擔。

香菇瘦身料理食譜

【三色鮮蔬】

材料:綠花椰菜200g、鮮香菇100g、紅蘿蔔片20g。

做法:

綠花椰菜燙過備用,橄欖油5g炒蒜片跟紅蘿蔔,加入鮮香菇及綠花椰菜炒熟,

起鍋前加入適量鹽跟醬油、白胡椒粉,即可上桌。

營養價值:

綠花椰菜膳食纖維豐富增加飽足感,紅蘿蔔炒點油脂幫助beta胡蘿蔔素吸收,並增加抗氧化力。

【滷香菇毛豆】

材料:香菇100g、毛豆20g。

做法:

毛豆去殼,鮮香菇切塊,用麻油5g搭配薑片蒜片,加少許醬油滷熟即可。

營養價值:

毛豆為良好蛋白質來源,不含膽固醇,薑片蒜片促進血液循環。研究發現運動後補充一份蛋白質,可以持續脂肪燃燒,且避免飢餓大吃。因此本道料理適合晚上運動後朋友補充體力,且幫助脂肪燃燒。

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