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預防最殺慢性病高血壓!怪味納豆馬上變美味

華人健康網 華人健康網 2016/11/16 記者駱慧雯/台北報導

冬日低溫來襲,總是擔心血壓爆衝太高嗎?高血壓有「最殺的慢性病」之稱,導致死亡和殘障的嚴重程度,遠比肥胖、抽菸、喝酒等來得多,而國內目前約有462萬人罹患高血壓,如何才能防止這個沈默殺手的「猛然揮刀」?營養師表示,適度食用納豆,會是一個不錯的方法!

預防最殺慢性病高血壓!怪味納豆馬上變美味 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 預防最殺慢性病高血壓!怪味納豆馬上變美味

18歲以上民眾,1/4正被高血壓折磨

根據國民健康署102至104年國民營養健康狀況變遷調查顯示,台灣18歲以上民眾,平均每4人就有1人罹患高血壓,估計總罹病人數高達462萬人。長期血壓控制不良,未來會提高併發腦中風、心臟病和腎臟病的風險,對健康的威脅甚鉅。

針對高血壓患者,目前依據世界衛生組織的診斷和治療指引,除了會考慮血壓本身之外,也需要考量性別、年齡、遺傳性高血壓、雌激素狀態、糖尿病、吸菸與飲食等情況。

飲食控制高血壓 納豆激酶成新寵兒

而在高血壓的飲食計畫中,新營養食代團隊營養師鄭師嘉表示,一般認為從天然食物中攝取必需脂肪酸和有助於保護心臟的食物,例如:魚、堅果、藻類、亞麻仁及其油製品等,都是不錯的控血壓飲食。

日本人常吃的納豆也是一種很好的控血壓食物。 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 日本人常吃的納豆也是一種很好的控血壓食物。

不過,很多人可能不知道,日本人常吃的納豆也是一種很好的控血壓食物!鄭師嘉營養師指出,納豆是日本具有千年歷史的傳統發酵食物,製作方式為利用煮熟的黃豆,加上發酵源,經過一定溫度與時間發酵,所產生的發酵食品,其富含的納豆激酶(nattokinase)具有很強的纖維蛋白溶解活性、血栓溶解作用,以及可降低血小板凝集與凝血的作用,有助於改善高血壓。

鄭師嘉營養師。(圖片提供/鄭師嘉營養師) © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 鄭師嘉營養師。(圖片提供/鄭師嘉營養師)

過去有一項針對亞洲人所進行的攝取納豆隨機雙盲臨床研究,結果發現在實驗8周期間,給予納豆激酶的組別,其收縮壓和舒張壓值皆顯著下降,成效優於給予安慰劑的組別。

吃納豆控制血壓 西方人也適用

另外,在高血壓和心血管疾病發生率普遍較高的西方國家,Dr. Gitte Jensen所創辦的 NIS(Natural Immune Systems) 實驗室,也在今105年10月發表一篇針對北美洲人群進行隨機雙盲的臨床研究。

受試者共有79人,收縮壓≧130或舒張壓≧90毫米汞柱,實驗開始前皆由研究人員依據美國心臟協會(American Heart Association)之飲食與生活方式給予建議。研究開始,團隊將他們分成2組,一組每天早晨需攝取100毫克納豆激酶,另一組(控制組)則是服用安慰劑。

試驗為期8周後,研究團隊分析相關的生化數據後發現,相較於控制組,納豆激酶對於調節收縮壓與舒張壓都有不錯的效果,尤其男性成效比女性來得好。而在血漿腎素活性部分,納豆激酶組中有66%受試者的血漿腎素活性較實驗前顯著下降,而控制組僅8%受試者下降。

腎素在荷爾蒙系統中負責調節血壓與血液量。在腎素作用下,血管收縮素原(angiotensinogen)可轉變成血管收縮素I(Ang-I),導致提高血壓與腎臟鈉滯留。

納豆滋味有點怪?搭配薑黃、洋蔥變幻神奇美味

雖然在日常飲食中適度加入納豆有助控制血壓,但許多台灣人對納豆的獨特氣味和黏稠口感視為畏途,如何將納豆從「怪味食物」變成「美味食物」呢?鄭師嘉營養師建議,可挑選其他風味較重的天然食材做搭配,例如薑黃粉、洋蔥、黃芥末等,利用它們掩蓋調納豆的怪味,又可以得到額外的營養素,一舉數得!

挑選其他風味較重的青蔥、洋蔥、薑黃等天然食材做搭配,可以讓納豆變美味。 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 挑選其他風味較重的青蔥、洋蔥、薑黃等天然食材做搭配,可以讓納豆變美味。

【美味納豆料理示範】

1.納豆海苔手捲:將高麗菜絲與納豆拌入約1小匙美乃滋,再用有天然鹹味的海苔包成手捲,不僅可以攝取到膳食纖維,也可以讓納豆變得更美味。

2.納豆丼飯:試著在常吃的丼飯放上納豆,再灑上柴魚片、紫菜絲或青蔥,與丼飯本身的醬汁拌勻後進食,可以增加蛋白質的攝取。

解決了納豆的口味問題,鄭師嘉營養師還提醒,「量」也要適中。一般人在平日豆魚肉蛋類的攝取上,應一半為動物性來源、一半是植物性來源,而納豆屬於植物性蛋白質,因此建議一天約攝取市售包裝納豆一小盒(約含7公克蛋白質,100大卡)就足夠囉!

另外,因納豆屬於黃豆製品,容易脹氣或患有痛風、腎臟病的人,平日更要注意食用量,建議攝取之前先諮詢營養師或醫師。

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