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顏色越紅鐵質越高?牛、豬、鴨鐵質大車拚

DO_NOT_USE_華人健康網DO_NOT_USE_華人健康網 2016/6/14 圖文/營養師Stella的減肥&營養部落格提供
顏色越紅鐵質越高?牛、豬、鴨鐵質大車拚 © 由 華人健康網 提供 顏色越紅鐵質越高?牛、豬、鴨鐵質大車拚

坦白說,以前在做一對一營養諮詢時,常會這樣教育民眾「紅色的食物含鐵量較高,所以牛肉>豬肉、家畜>家禽、鴨肉>雞肉」。而正也因此,容易貧血的Stella從原本的不吃牛改成會吃牛肉,並常會刻意挑選牛肉吃來避免貧血。

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但當這陣子真正瀏覽所有食品資料庫,過濾、整理家禽家畜類食物的鐵含量時,才突然發現自己之前的認知並非完全正確,例如之前所提的含鐵水果,以及這次我們要介紹的家禽家畜食物。原來,牛肉鐵含量或許高於豬肉,但差異並沒有自己想像的大;而鵝肉、鴨肉也是不遜於牛羊豬的補鐵食物來源。

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總結來說,各類食物均含有鐵,有些食物的鐵含量遠比我們想像高,所以只要懂得挑選,均衡飲食下就可補到自己所需的鐵,並不須特意去挑牛肉吃;不愛吃家畜肉類者也可以透過家禽或蛋等來補鐵,而不須勉強自己為補鐵而去吃不愛吃的東西,或靠吞鐵劑來補鐵喔。

簡易家禽、家畜食物的含鐵量高低判斷原則

肉類含鐵量比較:

牛、鴨、鵝、羊>豬>雞

內臟類含鐵量比較:

肝:鵝(44.6mg)>豬(10.2mg)>雞(3mg)

心:鵝(6.1mg)>雞(4.4mg)>豬(4.1mg)

胗:鴨(5.2mg)>鵝(3.4mg)>雞(2.2mg)

本文出自:營養師Stella的減肥&營養部落格

原文網址 http://www.top1health.com/Article/248/38635

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