您使用的是較舊的瀏覽器版本。若要獲得最佳 MSN 體驗,請使用支援的版本

食用天然麵包 遠離心血管疾病

台灣醒報 台灣醒報 2016/11/9 王芝鈞
食用天然麵包 遠離心血管疾病: 全麥麵包所含營養是所有麵包之最。(photo by 維基百科) © 台灣醒報 全麥麵包所含營養是所有麵包之最。(photo by 維基百科)

【台灣醒報實習記者王芝鈞綜合報導】你知道吃錯麵包可能會引發慢性病嗎?市面上的麵包種類千變萬化,民眾除避免食用人工香精及人工合成物之外,糖與鹽也不應攝取過量。根據《國際食品科學與技術》研究指出,吃對麵包能降低罹患心血管與慢性疾病的可能性。

美國雜誌《健身男性》引述美國期刊《國際食品科學與技術》的實驗,觀察45位隨機挑選的健康男女食用純天然麵包八周後的結果顯示,受試者體內修復血管的功能提升,整體的總膽固醇及血糖水平也有下降,研究者認為,雖然食用無加工麵包無法完全預防心血管疾病發生,卻能有效降低罹患風險。

純天然麵包應使用未經漂白及加工過的穀物,因為含有的營養成分將會較高,適量攝取天然製成的麵包更能提供豐富的維他命(B與E)及礦物質(鎂、鉀與鐵),不僅增加人體免疫力,同時能預防慢性疾病發生。

法國飲食雜誌《好胃口》撰文者ROCHELLE BILOW分析各式麵包種類指出,小麥麵包通常已經過加工處理,風味較好,但營養素不足。而多穀麵包看似使用多種穀物為原料,但其中的營養素卻不及全麥麵包,因為全麥麵包保有小麥中胚芽、胚乳和麩等成分,且富含大量纖維素。至於全穀麵包,包含小麥和其它穀物組合,例如大麥或黑麥,能補充維生素B。
然而,挑選健康的麵包不應只著重其種類,更要留心製作過程中使用的成分,例如反式脂肪、糖、甜味劑、鹽及防腐劑等。攝取過多的反式脂肪及糖分會造成血壓升高及肥胖形成,過量的鹽則會造成內臟負擔,另外,甜味劑及防腐劑等人工合成物則會對人體健康造成危害。

更多台灣醒報的文章

image beaconimage beaconimage beacon