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養「肝」這樣吃!菠菜拌花生營養美味

DO_NOT_USE_華人健康網DO_NOT_USE_華人健康網 2016/3/14 圖文提供/時報文化
養「肝」這樣吃!菠菜拌花生營養美味 © 由 華人健康網 提供 養「肝」這樣吃!菠菜拌花生營養美味

《紅樓夢》中的林黛玉每到春季,就會復發咳嗽、痰血的疾病。眾所周知,她的肺不好,卻不知道她的病也與肝有關係。肝臟在五行中和「木」對應,春季為草木繁華的生發季節,在生發之際,自幼多愁善感的林黛玉很容易造成肝氣鬱結而犯肺,引發咯血。所以,春天一定要養肝。

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在飲食調養方面,應該多吃溫補陽氣的食物。《本草綱目》中記載,蔥、蒜、韭菜都是養陽益肝的佳品,可以適當多吃。另外還要注意補充微量元素硒,如芝麻、杏仁、豇豆、金針花、枸杞、鵪鶉蛋、牛肉、海蝦等,可以提高免疫力。

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不發怒

按照中醫理論,春季,陽氣的生發度開始多於陰氣,所以,肝陽、肝火也處在上升勢頭。春天如果常發脾氣或暴怒,使火氣旺盛,就會傷到肝臟。肝火逆行直沖頭頂百會穴,就會引發頭部疾病。對於高血壓患者來說,很有可能發生腦溢血、腦中風。因此,學會調理情志、避免發怒,可在陽光明媚的天氣外出踏青,有利於陶冶情操,使氣血舒暢,心胸開闊。

吃點「酸」和「甘」

中醫認為,酸入肝,吃些應季的酸味時令水果,可促進食欲、健脾開胃,增強肝臟功能,常見的酸味水果有:梅子、酸棗、鳳梨、木瓜、檸檬等。平時容易生氣上火、臉上起痘、嘴角起泡的人;體質虛弱、愛出虛汗的人,也要吃點酸味食物,或做菜時放點醋,酸有收斂作用,可緩解出虛汗症狀。但食酸過多會損傷脾胃,分量適當即可。

優酪乳是春季早餐的理想飲品,適當喝一些優酪乳,可補充蛋白質和能量。且其中含有乳酸菌,能增強腸道菌群,加強抵抗力,促進身體健康。

春季萬物復甦,人的精神飽滿,適合增加甜味食物。古代養生名著《攝生消息論》:「當春之時,食味宜減酸益甘,以養脾氣。」因為春是肝臟生發之時,肝氣旺則會影響到脾,多吃點甜食可以加強脾的功能,防止肝氣侵犯人體。

【春季益脾食物】

蜂蜜:

味甘,入脾胃二經,可補中益氣、潤腸通便。蜂蜜含有人體代謝必需的礦物質和維生素,時常飲用可增加免疫力。每天早或晚,溫開水沖服1~2匙蜂蜜,是簡易的春季養生好方法。

棗子:

《本草綱目》記載:「大棗氣味甘平,安中,養脾氣、平胃氣。」既可煮粥,也可生吃,能補脾和胃、益氣生津、養血安神,尤其對易貧血的女性和中老年人有良好滋補作用。

山藥:

味甘、性平,能健脾益氣、滋肺養胃、固腎益精,增強抵抗力,適用於身體虛弱、食欲缺乏、消化不良、久痢泄瀉等脾胃功能不佳的人。

【春季長壽食譜】

★薺菜炒雞片

養肝護肝

材料:薺菜150克,雞胸肉100克,蔥花、薑末各5克,鹽適量。

做法:

1.新鮮薺菜洗淨,切段,放入盤中,將雞蛋打進碗內攪勻。

2.熱油鍋至七成熱,炒香蔥花和薑末,放入雞肉片煸熟,倒入薺菜炒熟,用鹽調味即可。

功效:薺菜具有良好養肝功效。

★菠菜拌花生

解毒潤燥,防春困

**材料:菠菜250克,煮熟花生仁50克,薑末、蒜末、鹽、醋各3克,香油少許。

做法:

1.菠菜洗淨,汆燙熟撈出,過涼水,切段。

2.將菠菜段、花生仁、薑末、蒜末、鹽、醋、香油拌勻即可。

功效:菠菜可解毒潤燥,花生富含維生素E和不飽和脂肪酸,可有效抗氧化、改善春睏。

提示:選用鮮嫩菠菜,略燙一下即熟,不宜燙太久,否則會破壞菠菜營養。

本文出自時報文化《活不到100歲,那是你的錯》

原文網址 http://www.top1health.com/Article/248/37094

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