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養生燕麥吃膩了嗎?動手做格蘭諾拉燕麥捲

華人健康網 華人健康網 2016/3/27 圖文提供/台灣廣廈

堅果類食品雖然有益健康,但多數人不太可能每天都記得去吃它。不過,用堅果類、水果乾、穀類製成的格蘭諾拉燕麥捲,不僅攜帶方便,還可以做為早餐的代餐。

養生燕麥吃膩了嗎?動手做格蘭諾拉燕麥捲 © 由 華人健康網 提供 養生燕麥吃膩了嗎?動手做格蘭諾拉燕麥捲

市面上販售的格蘭諾拉燕麥捲,其糖和脂肪含量過高。改用堅果和水果乾製成符合自己口味的格蘭諾拉燕麥捲,不僅可以降低糖和脂肪含量,營養價值更高。對於成長發育中的孩子和需提高注意力的考生而言,它是營養滿分的點心。

燕麥穀片(Muesli)是用顆粒燕麥、乾穀類、堅果類、水果等混合而成的。在歐洲經常將燕麥穀片和牛奶、優格搭配成早餐餐點。在超市裡可以購買到各種市售產品,市售商品所使用的材料,非常多樣化,依個人的喜好選用低鹽、低糖的產品,不僅可以享用到美味餐點,也可以擁有健康的身體。因此,也可以在燕麥穀片中,加入堅果、水果乾,製成更健康的格蘭諾拉燕麥捲。

選用堅果類食物時,堅果的味道雖然很重要,也需關注一下營養素。花生有消除疲勞的作用;外觀近似人腦的核桃可以提高記憶力;杏仁的鈣質含量高,可以強健骨骼;腰果的不飽和脂肪酸含量豐富,可以預防心臟疾病;外膜呈現淡綠色的開心果含有葉綠素,可以避免人體受到引起老化的活性氧之侵襲。

堅果類的一日建議用量是30公克左右。因為各種堅果類的營養素含量不同,最好能均衡攝取。

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材料(8~10個):

燕麥穀片200公克、堅果類100公克、水果乾50公克、奶油1小匙、黑芝麻1大匙。

糖漿:

煉乳4大匙、寡糖3大匙、黑糖1大匙、肉桂粉1大匙、鹽適量。

備料:

〉燕麥穀片以無糖、無鹽為宜。

〉依個人喜好,添加杏仁、核桃、腰果、南瓜籽、葵花籽等堅果類食物。杏仁、核桃等顆粒較大的事先切成對半。

〉依個人喜好,挑選葡萄乾、蔓越莓乾、枇杷乾、無花果乾等水果乾,顆粒大的需先切碎。

〉使用前將奶油從冰箱取出,置於室溫下軟化。

作法:

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1.在沒有水分的平底鍋中,加入堅果類、燕麥穀片稍微拌炒過,待冷卻後放入水果乾。

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2.在容器中,加入製作糖漿的材料混合,待糖漿完全溶化後,加入步驟1的鍋子中,攪拌均勻。

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3.在烤盤上鋪上一張烘焙紙,在紙上均勻塗抹上奶油,倒入步驟2的食材,平鋪成1.5公分厚度,再均勻撒上黑芝麻。

4.在已預熱的烤箱中,放入烤盤,以170度加熱12~15分鐘。若是預熱至180度時,以加熱10分鐘為宜。

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5.將烤好的格蘭諾拉燕麥捲,冷藏於冰箱中,待變硬時,用刀子切成容易入口的方塊,再一個一個用包裝紙包裝起來,重新放入冰箱中冷藏,可以存放較久的時間。

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Q/家中沒有烤箱該怎麼辦?

A:

在平底鍋中,加入置於室溫下的奶油並塗抹均勻,將攪拌好的燕麥穀片、堅果類、水果乾加入糖漿中,再於鍋中鋪成1.5公分的厚度,在表層均勻撒上芝麻,蓋上鍋蓋,以小火烤15∼20分鐘即完成。取出烤好的格蘭諾拉燕麥捲,放入冰箱中冷藏,待變硬後切成易入口的方塊。

本文出自台灣廣廈《幸福餐桌》

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