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香草易腐敗難保存?善用瓶罐延長賞味期

華人健康網 華人健康網 2016/7/9 圖文提供/商周出版

利用瓶罐的香草保存法

瓶罐向來是將敏感纖弱的蔬菜保存於冰箱的最佳利器。尤其香草類既乾燥又脆弱,如果買回家後直接放進冰箱會立刻萎爛。因此,為了能延長嚐鮮的天數,每當我買了香草回家,一定會先進行某種前置作業。

香草易腐敗難保存?善用瓶罐延長賞味期 © 由 華人健康網 提供 香草易腐敗難保存?善用瓶罐延長賞味期

首先,如同切花一般,可以先為香草去除水分。將香草的莖部泡水,在水中斜向剪斷莖部前端後,繼續泡水。一段時間後將會變脆,此時可用浸溼的紙巾包住莖部前端,然後直插瓶罐中再封蓋即可。

接著,只要放在冰箱門的收納架中,便可長久保存。此外,青紫蘇也必定先進行上述的前製處理後,才放進冰箱保存。

夏天時,香草等蔬菜很容易因熱腐壞,絕不可省略這道手續。如此處理可讓蔬菜食材比剛買回來時還要爽脆。

本文出自商周出版《瓶漬魔法2:封藏春夏秋冬美味的罐裝常備菜》

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