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馬鈴薯減重新神器 煮熟冰過再吃啵棒~

華人健康網 華人健康網 2015/12/15 記者黃曼瑩/台北報導

想不到一顆小小的馬鈴薯,竟然是減重的神器!但是,一定要煮熟後冰過再吃才有效。有「全營養食材」和「大地的蘋果」之稱的馬鈴薯,1顆熱量僅110卡,相當於不到半碗白飯的熱量,尤其煮熟冰過後,竟然會變身為減重推手,實在太奇妙了!

美國馬鈴薯品種超過上百種,烹調手法更是千變萬化。 © 由 華人健康網 提供 美國馬鈴薯品種超過上百種,烹調手法更是千變萬化。

先來看看馬鈴薯的營養價值,對人體的好處在哪裡?營養師李婉萍表示,馬鈴薯富含膳食纖維,1顆即有高達2克的膳食纖維,遠遠超過一盤市售小碟子裝的炒高麗菜,僅約有1.2克膳食纖維。對於進行減重計畫的人,補充膳食纖維是絕對需要的好武器。

減重吃馬鈴薯,先把馬鈴薯煮熟冰過再吃

此外,減重的人吃馬鈴薯有技巧,要注意先把馬鈴薯煮熟後再冰到冰箱,這樣可以使馬鈴薯產生「抗性澱粉」,此類澱粉被人體攝取後,可以抵抗小腸分泌的澱粉分解酵素,進而無法被小腸吸收,但可被大腸利用,達到如膳食纖維功能。「抗性澱粉」是能幫助減重、延長飽足感的主食,能讓人吃澱粉不怕胖,還能讓減重事半功倍。且馬鈴薯為零脂肪、零膽固醇,吃起來無負擔。

進行有氧運動減重 吃馬鈴薯+1顆蛋

營養師李婉萍表示,如果經常進行有氧運動減重的人,單吃馬鈴薯是不夠的,最好再加上1顆蛋補充蛋白質,無論是運動前吃或運動後吃都可以。因為運動後會消耗熱量、產生自由基,此時體內有些地方會有發炎情況,先攝取澱粉有碳的機轉,可藉此機制修復自由基;接著補充蛋白質,即可有效修補肌肉、強化肌肉。這樣才算達到運動健身強肌的效果。

營養師李婉萍表示,如果經常進行有氧運動減重的人,單吃馬鈴薯是不夠的,最好再加上1顆蛋補充蛋白質。 © 由 華人健康網 提供 營養師李婉萍表示,如果經常進行有氧運動減重的人,單吃馬鈴薯是不夠的,最好再加上1顆蛋補充蛋白質。 美國馬鈴薯協會特地與台北華國大飯店帝國牛排館合作,推出令人驚喜的「美國馬鈴薯繽紛耶誕食尚饗宴」套餐。 © 由 華人健康網 提供 美國馬鈴薯協會特地與台北華國大飯店帝國牛排館合作,推出令人驚喜的「美國馬鈴薯繽紛耶誕食尚饗宴」套餐。

馬鈴薯的營養豐富,除了富含膳食纖維,此外,1顆中等大小的帶皮馬鈴薯能提供每人每日45%所需維生素含量,包括維他命C、B6等,以及補充人體每日鉀建議攝取量的18%,鉀含量更是比蔬果還豐富。

馬鈴薯繽紛耶誕食尚套餐 色香味俱全

透過適當的烹調馬鈴薯,能夠吃出馬鈴薯的新鮮口感,以及吃出健康。美國馬鈴薯品種超過上百種,烹調手法更是千變萬化。為了讓消費者品嚐到道地的美國馬鈴薯,美國馬鈴薯協會特地與台北華國大飯店帝國牛排館合作,由名人最常指定的行政總主廚陳誠德操刀,在聖誕節與跨年前夕,推出色香味俱全的「美國馬鈴薯繽紛耶誕食尚饗宴」套餐。

馬鈴薯繽紛耶誕食尚饗宴套餐包括:褐皮馬鈴薯泥拌入香蒜奶油,讓馬鈴薯吸收起司香氣;以美國白皮馬鈴薯泥拌入濃湯,讓瓠瓜與干貝釋出多層口感;用prime等級的美國牛肉高溫燒烤,並用紅皮、白皮、紫皮等多色薯泥,營造出繽紛的美味,又把馬鈴薯製成玫瑰及將台式三杯食材概念融入創意冰淇淋。

陳誠德行政總主廚指出,美國馬鈴薯品種多、質地佳,多元的特色給予廚師「超乎想像」的發揮空間,食材本身品質好,加上料理手法搭配運用,馬鈴薯也能取代紅肉、海鮮,或是等比例地搭配成為西餐主菜,甚至比肉類有更多色彩變化。

用prime等級的美國牛肉高溫燒烤,佐紅皮、白皮、紫皮等多色薯泥。 © 由 華人健康網 提供 用prime等級的美國牛肉高溫燒烤,佐紅皮、白皮、紫皮等多色薯泥。

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