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騙了味蕾卻騙不了身體!實驗人工甜味劑引小鼠「代謝紊亂」

華人健康網 華人健康網 2016/10/22 圖文提供/時報文化

在人類身上也發生了類似的事情嗎?或許在減肥界隱藏最深的秘密,就是人工甜味劑的效果似乎沒那麼好。許多研究指出,那些使用人工甜味劑的人,得到肥胖症、代謝性疾病、高血壓、中風、心臟病和第二型糖尿病的機會大增。

騙了味蕾卻騙不了身體!實驗人工甜味劑引小鼠「代謝紊亂」 © 由 華人健康網 提供 騙了味蕾卻騙不了身體!實驗人工甜味劑引小鼠「代謝紊亂」

這當然可能是倒因為果的結論,因為那些人會使用人工甜味劑,就是他們本來就已經是胖子,或是快得到糖尿病了(這樣看來,人工甜味劑顯然也沒有幫到忙)。不過有其他原因讓人相信問題可能並沒這麼簡單。

人工甜味劑在老鼠身上,可以引發出行為神經科學家蘇珊.斯韋瑟斯(Susan Swithers)所謂的「代謝紊亂」。在這種現象中,甜味失去了本身的意義,身體不再認為那是即將取得的熱量,這也使得老鼠吃得太多而讓體重增加(這與「營養智慧」恰恰相反)。

耶魯大學的神經科學家史莫爾(Dana Small)則提出假設:如果食用人工甜味劑「破壞了甜味和熱量之間的關連」,那麼這種關連性應該可以在人類的大腦中觀察到。史莫爾在一個類似黛比的奶昔腦部掃描實驗中,讓受試者吃糖,結果發現食用人工甜味劑的人腦中,杏仁核(人腦負責感覺的部位)的發亮狀況的確不同。

如果這個結果還不足以引起你的注意,更近期的一項研究還發現,高濃度的人工甜味劑會刺激脂肪細胞的形成,這代表的是:你可以欺騙舌頭,但是無法欺騙身體。

本文出自時報文化《舌尖上的騙局》

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