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高磷高油高熱量!慢病患者巧吃湯圓

DO_NOT_USE_華人健康網DO_NOT_USE_華人健康網 2016/2/20 記者林芷揚/台北報導
吃包餡大湯圓的時候,可以搭配小湯圓一起吃,減少熱量攝取。 © 由 華人健康網 提供 吃包餡大湯圓的時候,可以搭配小湯圓一起吃,減少熱量攝取。

湯圓熱量高,吃4顆芝麻或花生湯圓的熱量,大概就要快走一個半小時才能消耗!另外,花生、豆沙餡料的含磷量較高,營養師特別提醒,患有慢性疾病如糖尿病、腎臟病、痛瘋的人,更要控制湯圓的攝取量。想要兼顧健康和口感,建議甜湯圓可搭配桂花、紅棗、肉桂來提味,煮鹹湯圓時,則以蔬菜高湯代替油蔥酥湯。

甜湯圓可添加桂花、肉桂烹煮,鹹湯圓可搭配菇類和綠色蔬菜,吃起來更健康。 © 由 華人健康網 提供 甜湯圓可添加桂花、肉桂烹煮,鹹湯圓可搭配菇類和綠色蔬菜,吃起來更健康。

避免熱量過高 大小湯圓混著吃

芝麻、花生、紅豆、棗泥、鮮肉等都是大家常吃的湯圓口味,美味無法檔,油脂和熱量也是高得驚人。大千綜合醫院營養師曾妙如提醒,1顆芝麻或花生湯圓大約含油脂3克,每顆熱量約70大卡,吃4顆就相當於一碗飯;等於60公斤的人慢跑半小時、或快走1.5小時才能消耗。建議吃包餡大湯圓時,和小湯圓一起搭配著吃,才不會讓熱量破表。

腎臟病患小心高磷 痛風患者當心高油

對於需要控制體重的民眾或糖尿病患者,食用甜湯圓時可利用代糖取代砂糖;腎臟病患者則需特別留意花生、芝麻、豆沙等含磷量高的餡料;而高油脂的食材會影響尿酸的排泄,增高痛風發生的可能性,因此痛風患者需避免食用。

湯圓難吞難消化 老人小孩多注意

另外,由於湯圓屬於糯米製品,黏性高、不易消化,老年人、幼童、吞嚥與消化能力較不佳的民眾,如果囫圇吞嚥,可能會有噎住喉嚨的危險,吞進肚後也不好消化,建議老人與幼童食用時,注意大小適中,不要一次舀太多。

甜湯圓加桂花肉桂 鹹湯圓搭蔬菜菇類

在烹煮湯圓的技巧上,曾妙如營養師建議,煮甜湯圓,一般會以酒釀和雞蛋來烹調,但其實還可以嘗試以桂花、紅棗、枸杞、肉桂來提味,或以白木耳增加纖維質及豐厚的口感。鹹湯圓時可多加入綠色蔬菜及各式菇類(如:金針菇、杏包菇、秀珍菇等),並以蔬菜高湯取代油蔥酥湯。

煮湯圓不過量 巧搭菜肉當正餐

烹煮時盡量不煮過量,如果沒有一次吃完,可先將湯圓撈起與湯汁分開冷藏,下次要吃的時候,復熱再放入湯汁就會一樣可口。另外,曾妙如營養師建議,想要吃湯圓少負擔,可將湯圓當正餐食用,再搭配燙青菜、瘦肉、雞蛋或豆腐,避免喝含糖飲料,就能健康享受美食。

原文網址 http://www.top1health.com/Article/320/36690

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