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高纖全穀吃了不易餓 減肥剷肉好幫手

華人健康網 華人健康網 2016/8/28 圖文/啾啾營養師李錦秋提供

現代人飲食過於精緻,不愛粗食,主食常常以精緻的白米、麵為主,下午茶又愛吃精緻的糕點,致使肥胖常常找上門,不如從吃全穀類開始吧!讓減肥簡單且更有成效。

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什麼叫全穀類呢?

全穀類是指含有「果皮(糠層、麩皮)、胚芽及胚乳」的完整穀粒(如:糙米)。如果整顆穀物經過破碎、粉碎、磨成細粉,或成片狀,但保有與原來穀物相同比例的內胚乳、胚芽和麩皮,才能稱為全穀類。

全穀類製品所含全穀成分須佔總重量51%以上,才能以「全」或以所含穀類名稱宣稱。如「全」麥麵包、「全」蕎麥饅頭等。

全穀類食物中有豐富的B1、B2、B6、B12、菸鹼酸等,這些都是身體能量代謝需要的基礎;若攝食不足,導致身體能量代謝受阻,能量無法順利被利用,最後就是成為脂肪庫存在身體裡面,久了就成為了胖子。另外,全穀類中的鎂、鉀也有助於血壓的控制。

全穀類中的膳食纖維含量豐富,不但是減重人士飽足感的最佳來源,膳食纖維還能和膽酸鹽結合排出體外,間接降低血中的膽固醇;全穀類食物「低GI」的特性,可延緩餐後血糖上升,也非常適合糖尿病的病人食用。

本文出自:啾啾營養師的私密話

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