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鮮奶茶好健康?喝出腎結石又缺鈣?

華人健康網 華人健康網 2016/7/12 記者林芷揚/台北報導

香醇紅茶倒入濃郁鮮奶,馬上變成一杯鮮奶茶,是很多人的早餐或下午茶飲料,認為利用牛奶取代奶精很健康!還有知名的夜市飲料「紅茶豆漿」,則是把養生豆漿加入紅茶裡,創造另一番滋味,同樣吸引不少民眾。除了好喝,紅茶加上營養的鮮奶和豆漿,真的也比較健康嗎?

鮮奶茶好健康?喝出腎結石又缺鈣? © 由 華人健康網 提供 鮮奶茶好健康?喝出腎結石又缺鈣?

紅茶本身不僅好喝,也是很多茶飲變化的基底,可以加檸檬片、薑汁、牛奶等,創造新口味,風味多變。紅茶屬於全發酵茶,因此茶湯顏色較深、香氣較重,性質也比較溫和,含有兒茶素、咖啡因、單寧酸、質酸、茶鹼等成分。

紅茶兒茶素含量較少 咖啡因含量較多

由於經過完全發酵,紅茶的兒茶素含量不如半發酵的綠茶那麼多,但也因此產生較多的黃酮素,跟兒茶素一樣是一種抗氧化物。很多人不知道的是,紅茶中的咖啡因比綠茶和烏龍茶都還要高,除了提神醒腦的作用,還會利尿、刺激胃酸分泌。

單寧酸助抗氧化 過量容易刺激腸胃

至於單寧酸,又稱為鞣酸,屬於多酚類物質,具有抗氧化的保健作用,但也容易刺激腸胃,更是紅茶苦澀味道的來源之一。單寧酸對腸道會有收斂作用,容易減緩腸胃的蠕動速度,對容易便祕的人來說,如果大量飲用有可能導致排便不暢。

以鮮奶取代奶精調製奶茶,確實比添加奶精健康,但也要注意控製糖的使用量。 © 由 華人健康網 提供 以鮮奶取代奶精調製奶茶,確實比添加奶精健康,但也要注意控製糖的使用量。

取代奶精較健康 鮮奶茶刺激性較低

那麼,當紅茶加入富含鈣質和蛋白質的鮮奶,成分上會不會有所變化呢?營養師張文怡表示,以鮮奶取代易含反式脂肪的奶精做成鮮奶茶,的確比普通奶茶健康。由於紅茶含有咖啡因、單寧酸等成分,有些人空腹喝紅茶容易造成腸胃不適,但若加入鮮奶,反而有緩衝的作用,相較之下,鮮奶茶是比較溫和的飲品。

咖啡因減少鈣吸收 喝鮮奶茶難補鈣

不過,紅茶中的咖啡因和質酸會減少人體對於鈣質的吸收,雖然喝鮮奶茶不至於完全喝不到鈣,但如果添加鮮奶的目的是想補充鈣質,建議還是直接喝鮮奶才正確。而且,鮮奶茶含有的鮮奶通常不多,如果以為常喝鮮奶茶、拿鐵等加鮮奶調製的飲料就能補鈣,效果恐怕令人失望。

人體無法吸收草酸鈣 喝鮮奶茶不結石

另一方面,有許多網路謠言都宣稱,喝鮮奶茶容易造成腎結石。張文怡營養師指出,這是錯誤的觀念,紅茶中的草酸雖然會和鮮奶中的鈣質結合,形成草酸鈣,但草酸鈣的分子很大,人體根本無法吸收,會自然排出體外,因此並不會在體內形成結石。

紅茶泡得越久,咖啡因等成分釋放得越多,建議泡茶時間不要過長。 © 由 華人健康網 提供 紅茶泡得越久,咖啡因等成分釋放得越多,建議泡茶時間不要過長。

紅茶茶葉別泡太久 咖啡因釋出量增加

只要茶葉和鮮奶的品質無虞,適度喝鮮奶茶對健康沒有太大影響。不過,茶葉泡得越久,釋放出的咖啡因等成分就越多,口感也會變得苦澀,建議泡紅茶的時間不要太長,以免攝取過多咖啡因。

喝鮮奶茶少加糖 選低脂鮮奶控熱量

另外,世界衛生組織(WHO)建議,每日的精製糖攝取量應低於總熱量的10%。也就是說,如果一天攝取1500大卡的熱量,精製糖熱量應低於150大卡;又1公克的糖含4大卡熱量,換算出來等於精製糖攝取量不應超過37.5公克。

因此,大家在喝鮮奶茶的時候,最好不要加糖,或是酌量添加即可,以免喝進過多糖分,原本相對健康的鮮奶茶,反而變得不健康!

還要提醒的是,乳糖不耐症以及腎臟病患者,不宜喝牛奶,自然也不適合喝鮮奶茶。另外,許多民眾平日常吃油炸、油煎、油炒的飲食,已經攝取過多脂肪,喝鮮奶茶的時候就可選擇低脂鮮奶,以免喝進太多脂肪和熱量,同樣不利健康。

豆漿含有大豆異黃酮,有助於促進人體吸收鈣質。 © 由 華人健康網 提供 豆漿含有大豆異黃酮,有助於促進人體吸收鈣質。

豆漿促進鈣吸收 幫助調節內分泌

那麼,紅茶加豆漿可以嗎?張文怡營養師表示,豆漿的鈣含量只有牛奶的1/10左右,本來就不是補鈣的首選,對於鈣質吸收的影響也較小。不過,豆漿含有豐富的大豆異黃酮,反而可以促進人體吸收鈣質。因此,如果情況許可,平日輪流補充牛奶和豆漿,攝取不同的營養素,是不錯的選擇。

此外,更年期婦女的雌激素大量減少,容易引起各種不適和老化,豆漿中的大豆異黃酮可以調節內分泌,幫助減緩不舒服的現象,也有助於調理肌膚。

豆漿雖然健康養生,也要適度飲用才健康,建議每天不喝超3杯。 © 由 華人健康網 提供 豆漿雖然健康養生,也要適度飲用才健康,建議每天不喝超3杯。

養生豆漿適量喝 紅茶不能取代水

基本上,紅茶加上豆漿並無不妥,但仍要減少糖分的添加量,否則也會變得跟一般飲料一樣不健康。另外,張文怡營養師提醒,豆漿再養生,也不能當水喝,一杯240c.c.豆漿的熱量約75大卡,建議每天飲用量約1~2杯;但腎臟病患者因代謝含氮廢物的功能較差,喝豆漿前應諮詢醫師或營養師,控制蛋白質攝取量。

此外,容易脹氣的人,建議也不要一次喝太多豆漿,以免腸胃不適。至於紅茶,每天酌量飲用即可,不建議取代開水。

在均衡飲食的前提下,適量喝些鮮奶茶、紅茶豆漿可以變化口味、轉換心情,並無不可,但別忘了注意糖分攝取量,並且仍要補充足量的白開水才行!

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