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鳳梨酵素3驚人好處!助消化、抗凝血、去腥

華人健康網 華人健康網 2016/7/12 記者洪毓琪/台北報導

黃澄澄的鳳梨不僅香氣宜人,酸甜的滋味更是消暑開胃,不論是直接吃,還是入菜一同料理都十分美味!不過,鳳梨的好處可不只這些!其所富含的鳳梨酵素成分,對於人體更是好處多多。究竟鳳梨酵素有哪些神奇的作用,就讓專業營養師來詳細解說!

鳳梨酵素3驚人好處!助消化、抗凝血、去腥 © 由 華人健康網 提供 鳳梨酵素3驚人好處!助消化、抗凝血、去腥

吃鳳梨咬舌感因鳳梨酵素 抹鹽巴減緩活性

台灣癌症基金會鄭欣宜營養師表示,根據衛生福利部食品營養成分資料庫顯示,每100公克的鳳梨熱量為52.6大卡、水分85.17克、粗蛋白0.7克、總碳水化合物13.6克、膳食纖維1.05克、維生素C 12毫克、鉀162毫克、鈣10.44毫克,營養相當多元。

除了上述營養素外,鳳梨更含有獨特的「鳳梨酵素」成分,主要分布於鳳梨的果實和莖部上,且莖部通常會提供較高的成分,含量是果實的10倍。因此,吃鳳梨時之所以會有咬舌感,正是因為鳳梨酵素有助於蛋白質的分解,而口腔內的肌肉舌頭都是蛋白質組成所致。建議想要減緩這樣的情況發生,不妨在吃鳳梨先抹些鹽巴來降低鳳梨酵素的活性,就能輕鬆減少咬舌感產生。

【鳳梨酵素3大驚人好處】

鳳梨酵素作用多 促消化抗凝血有一套

雖然鳳梨酵素容易導致咬舌感發生,不過,適度攝取高纖、富含鳳梨酵素的鳳梨,可是對人體健康不無好處。鄭欣宜營養師指出,尤其是下列3大好處,更是值得重視:

飯後吃點鳳梨,能幫助屬於蛋白質類的蛋、豆、魚、肉類等食物分解,達到促進人體消化、吸收,減少腸胃不適的作用。 © 由 華人健康網 提供 飯後吃點鳳梨,能幫助屬於蛋白質類的蛋、豆、魚、肉類等食物分解,達到促進人體消化、吸收,減少腸胃不適的作用。

好處1/鳳梨酵素幫助消化,減少腸胃不適

飯後吃點鳳梨,能幫助屬於蛋白質類的蛋、豆、魚、肉類等食物分解,達到促進人體消化、吸收,減少腸胃不適的作用。

好處2/鳳梨酵素抗凝血、防血栓有一套!

鳳梨酵素更能夠分解人體中的纖維蛋白,防止血液凝結和血栓的形成!事實上,纖維蛋白在人體中扮演維持凝血功效角色,,能夠防止受傷時血流不止的情況發生。可是,一旦纖維蛋白含量過高,便會導致血液的濃稠度增加,甚至形成血凝塊,導致血栓或中風等疾病的發生。而適度攝取鳳梨酵素則有助於改善、預防上述情況發生。

至於外界擔憂,吃鳳梨會導致傷口癒合變慢的說法,鄭欣宜營養師解釋,除非是本身有凝血功能障礙者,否則吃鳳梨並不會導致傷口癒合變慢,反而是鳳梨酵素具有抗血栓的作用,不需過度擔心。

好處3/鳳梨酵素幫助肉質軟化又去腥

除了上述好處外,因鳳梨酵素可幫助蛋白質分解的特性,所以也做為肉品烹調中,或醃製肉品過程中的天然肉品軟化劑使用;對於海鮮類也有去腥的作用。

雖然適度食用鳳梨好處多多,但屬於水果一員的鳳梨糖份含量偏高,好吃之虞仍應避免過量。一般民眾建議若真的喜愛食用鳳梨,每日也應以2~3份為限。 © 由 華人健康網 提供 雖然適度食用鳳梨好處多多,但屬於水果一員的鳳梨糖份含量偏高,好吃之虞仍應避免過量。一般民眾建議若真的喜愛食用鳳梨,每日也應以2~3份為限。

鳳梨怎吃最健康?營養師教你正確吃不NG

不過,鄭欣宜營養師也提醒,雖然適度食用鳳梨好處多多,但屬於水果一員的鳳梨糖份含量偏高,好吃之虞仍應避免過量。一般民眾建議若真的喜愛食用鳳梨,每日也應以2~3份為限(鳳梨1份約一般吃飯瓷碗8分滿),且勿長期只吃單一種類水果較佳。至於有糖尿病、腎功能不佳者,須依營養師建議量攝取較佳。

此外,其強調,有些過敏體質的民眾,若擔憂可能因食用鳳梨,而導致皮膚紅癢等現象的發生,則建議依個人狀況調整攝取量。或是,少量食用再加以觀察較有保障。另外,建議想要發揮鳳梨的營養好處,不妨可選擇於飯後食用,不但能幫助蛋白質分解、吸收,對於有腸胃不適者也可減少刺激產生。

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