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1顆月餅熱量=1份排骨便當 自製高纖低卡地瓜月餅

華人健康網 華人健康網 2016/9/13 記者駱慧雯/台北報導

一看到月餅就沒胃口?根據1111人力銀行調查,傳統中式月餅因熱量高,讓注重養生和身材的現代人望之卻步,成為上班族最不想收到的中秋禮盒,不過,若將這盒傳統月餅換成自己做的地瓜養生月餅,那就另當別論了,不僅熱量只剩1/5,還能兼顧腸道和眼睛保健,再加上滿滿的手做心意,更讓人珍惜!

1顆月餅熱量=1份排骨便當 自製高纖低卡地瓜月餅 © 由 華人健康網 提供 1顆月餅熱量=1份排骨便當 自製高纖低卡地瓜月餅

傳統月餅好肥!1顆月餅熱量=1份排骨便當

傳統月餅熱量高,單顆熱量動輒700至800大卡,吃完一顆就等於嗑下一整個排骨便當,但飽足感卻較低,總還要吃些其他食物才覺得飽,因此以往有許多人在中秋連假狂吃月餅後發現腰圍變粗、體重上升,臉也吃成了「月餅臉」,後悔不已。

地瓜營養多多!保健消化道又護眼

換個口味,中秋節開心吃月餅不怕胖!癌症關懷基金會營養師黃書宜建議,民眾運用本身甜度高、纖維量豐富、體積大的地瓜,烘焙時能大量減少精緻糖的使用,且使用家裡的小烤箱,就能烤出一顆顆小巧的金黃色地瓜月餅,單顆熱量僅140大卡,僅有傳統月餅的1/5,而且完全不用擔心吃到防腐劑、著色劑等化學添加物,更能避免增加身體的負擔。

黃書宜營養師表示,地瓜盛產於秋冬季節,它與傳統月餅所用的麵粉、紅豆沙、白豆沙一樣,同屬澱粉類,可是多了膳食纖維,更可促進腸蠕動,減少便祕,是相當好的「非精緻」類食物。

另外,地瓜含有豐富的類胡蘿蔔素、維生素B群、鉀等營養,其中類胡蘿蔔素在人體會被轉換為維生素A,具有保護眼睛的效果;地瓜中的黏液蛋白可維持血管壁彈性,保護呼吸道和消化道。

地瓜中的黏液蛋白可維持血管壁彈性,保護呼吸道和消化道。 © 由 華人健康網 提供 地瓜中的黏液蛋白可維持血管壁彈性,保護呼吸道和消化道。

生吃地瓜好養生?恐致消化不良

吃地瓜能養生,但黃書宜營養師也提醒,生地瓜含有消化酵素抑制劑,生食容易產生消化不良、打嗝、腹脹等問題,最好的方法還是經過蒸煮,使消化酵素抑制劑被高溫(100℃以上)分解破壞,就不會出現腸胃不適的症狀了。

地瓜月餅。(圖片提供/癌症關懷基金會) © 由 華人健康網 提供 地瓜月餅。(圖片提供/癌症關懷基金會)

【地瓜月餅】

  • 材料︰地瓜300公克、糖20至30公克(視地瓜甜度增減)、無鹽奶油30公克(素食者可用植物油替代)。

  • 作法︰

    • 地瓜連皮洗淨切小塊,放入電鍋蒸熟。

    • 電鍋跳起再燜15分鐘,開蓋取出壓成泥,趁熱加入糖及奶油拌勻。

    • 將地瓜泥放入炒鍋,以小火慢慢翻炒,炒至略收乾成團即可。

    • 在月餅壓模上刷少許植物油,取一球65克地瓜泥搓成圓,放入壓模内,壓出成型月餅,放在烤盤上。

    • 放入烤箱,以160度高溫烘烤20至30分鐘,定型即可,取出移到網架放涼即可食用。

  • 說明:步驟4也可用全麥水餃皮,將地瓜餡包入,塑形成蛋黃酥的外型,外層塗上少許蛋黃液、撒上黑芝麻,再放入烤箱烘烤。

  • 營養分析:每一小顆地瓜月餅,約含熱量140大卡、醣類19克、蛋白質2克、油脂6克。

【健康小叮嚀】:

雖然一顆約65公克的地瓜月餅僅有140大卡,熱量不高,但仍不宜過量攝取,正常人每天一顆品嚐味道較好。血糖值偏高的人,則要注意每日總攝取熱量的控制,且要有食物份量替換的概念,若這一餐多吃了一顆地瓜月餅,下一餐的飯量就要減半。(參考:一碗白飯熱量約280大卡)。

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