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30分鐘完成!名人推暖身娃娃菜煨雞湯

華人健康網 華人健康網 2016/2/17 圖文提供/VOGUE

從大寒到立春,一月底到二月初的時候,年關將收,忙著大掃除、工作趕著要交出,這時沒時間煮的話,最適合來做鍋雞湯。溫補暖心又暖身~一般來說,照著當個季節生產的在地食材吃喝,是最好的飲食方法~最近幾年大家常關注的永續與減碳,也是同一個方向~

30分鐘完成!名人推暖身娃娃菜煨雞湯 © 由 華人健康網 提供 30分鐘完成!名人推暖身娃娃菜煨雞湯

料理材料就在地取得,如果買不到老菜脯,也可以紅棗取代調味。我喜歡醃漬醬菜的味道,但是為了健康就忌口不要直接吃,繞道而行,拿來入菜調味,也是滿足。

一般的超市或者市場的雞腿,新鮮即可。如果沒有娃娃菜,就用在地的白菜類也是美味~季節盛產的卦菜等等也非常適合!這道家常湯品最主要掌控的是時間。雞腿與菜都不要煮過久或者不夠熟。而最近買到的放山雞也都肉肉的,不知道是不是跟我一樣,說有運動的意思也就是一週一次而已~

娃娃菜一百公克大約12大卡,是十字花科蔬菜,熱量低水份高纖維質多,含鉀量高利排尿~~

雞腿一只的熱量大約400-500大卡(看大小與肥瘦),基本上~不吃皮的話,是好的蛋白質與動物性脂肪的來源喔~冬天要吃點帶油的才會皮膚嫩嫩光華有彈性~

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★娃娃菜煨雞湯

材料:娃娃菜一些、雞腿一隻、薑數片、老菜脯一些、新菜脯一些(娃娃菜的營養豐富,口感甘甜脆爽,氣味十分「早春」,微涼所以適合與薑一起烹煮,為溫補,體熱的可以少加薑,體涼的少加菜~自己衡量一下~)

作法:

1.切塊的雞腿洗淨,水煮開,(如果想要煮一鍋喝上個2-3天,我會放兩隻雞腿),一隻雞腿的話就煮開6-8碗水,主要是看娃娃菜想放多少。一包大約有四到五株娃娃菜。

2.煮開時將一些浮出的雜質撈出。轉中火。娃娃菜洗淨切四份,不要剝開一葉葉的,直接縱切成四份。

3.放入娃娃菜、薑、老菜脯與新菜脯(比例為一比一)如果沒有老菜脯,就用新菜脯加一些紅棗也是一味。

4.蓋上鍋蓋,定時30分鐘。上菜!

★雞湯麵

麵煮好,稍微拌一下幾滴麻油與一小匙醬油提味。然後淋上雞湯、放上娃娃菜與雞腿~記得定鬧鐘喔~30分鐘就好了!...

※圖片+文字:Vogue 風格達人-tastetaste

老闆,我的嘴就是…愛吃!~吳滋懿,你吃太好!曾住南美、北美、日本、香港,吃過無數國家愛煮愛吃愛跟大師偷學步帶回家~品味打兩碗,一碗接一碗~

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