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7招培養孩子的健康味蕾

2014/6/30 王暄茹

開南大學保健營養學系助理教授林麗美記得,有一次小兒子班上長笛比賽得獎,幾個家長說要請客慶祝,竟買了爆量的披薩和炸雞,平均每個孩子可分到5片披薩、5塊炸雞,林麗美曾開口試探,要不要買點蔬菜沙拉或水果,卻被打了回票,「當家長的觀念出了問題,沒有選擇能力的孩子怎麼辦?」

孩子小時候,父母能幫他決定該吃什麼,但當他長大成人,終究得具備選擇健康飲食的能力,而飲食習慣必須從小養成。

文化大學食品暨保健營養學系教授林薇指出,母親懷孕期的飲食狀況就可能影響腹中胎兒未來的飲食習慣,而2~5歲更是形成飲食偏好的關鍵期。

因此,專家們分享7個方法,幫助父母培養孩子喜歡健康食物的挑剔味蕾。

1健康飲食,父母必須以身作則

飲食教育最重要的是身教。「如果爸媽不吃蔬菜,你如何要求孩子吃?」台灣營養基金會執行長吳映蓉點出最現實的問題。更源頭的是,父母不吃,又怎麼會買回來準備給孩子吃?在給孩子正確的飲食教育前,必須先要求自己。

為落實身教,吳映蓉家中一定每人一盤燙蔬菜,兩個小孩的會加點調味料,大人則是完全吃原味,不論味道好壞都得吃完。

2 六個月大就得開始建立味覺記憶

味覺教育是培養孩子正確飲食習慣的法寶。雖然林麗美和先生都是營養師,但他們從來不跟孩子講艱澀的營養知識,而是讓孩子嘗試各種蔬菜和水果,不知不覺中,建立孩子對食物的記憶,日後便不會對沒有嘗試過的食物反感。

林麗美建議,從孩子6個月開始,先列出個別食物介入單,確定哪些食物可以吃,吃過了就打勾。同時,單獨料理各種食物,孩子才能辨別食物個別的味道,因此,最好避免看似營養的大鍋粥。

3吃看得到原形的食物

即使錯過了6~12個月餵食副食品或2~5歲形成飲食偏好的關鍵期,從日常生活做起,仍有機會改變習慣。

當孩子開始懂事,就可以慢慢給予正確的飲食觀念。吳映蓉就告訴兒子,盡量吃看得到原形的真食物,如吃雞肉,少吃雞塊,沒想到兒子真的要看得到整隻雞的雞肉才敢吃。

4以水代替含糖飲料

含糖飲料不僅會讓腰圍變粗,還會造成慢性發炎,真正能解渴的飲料還是白開水。

吳映蓉的女兒向來只喝水和茶,當老師請全班喝珍珠奶茶時,她也只要無糖綠茶,老師疑惑地問她為什麼,她說,「因為我喉嚨會生痰啦!」

5家中絕不常備零食點心

有些人家裡就有個擺滿餅乾、糖果的零食櫃,餐和餐間餓了就有東西吃,但到了正餐時,往往就飽了吃不下。「只要家裡不準備零食,就不會有把蛋糕、餅乾拿來當正餐的機會,」吳映蓉說。

6外食機會多,家裡就少買肉

外食餐點大多以肉類為主,份量已經足夠,因此,林麗美上市場買菜時,鮮少再買肉,「我們雙薪家庭外食的機會很多,肉吃得夠多了,在家開火就要多補充蔬果。」

7精挑童書教材,從故事中學習健康飲食

林麗美的小兒子四歲時,有一次突然說,「我要吃炸雞,」她毫不猶豫地就點了一份,但兒子吃到一半就將炸雞拿給她,「媽媽,你幫我吃一半好了,要不然等下我便秘怎麼辦?」

原來,林麗美前幾天跟他講了一個《怪怪皇后》的故事。怪怪皇后什麼都愛吃,就是不喝水,結果就便秘了,歷經千辛萬苦地運動、喝水、挖便便之後終於得以「解放」,沒多久,她竟然又開始想要吃炸雞,國王就問她,「你還想要便秘嗎?」有時候父母好說歹說還比不過一本故事書有效,適時挑選一些寓教於樂的童書教材,也能讓孩子在遊戲中學習。

「給孩子一千萬,還不如幫他培養健康飲食習慣,這才是孩子生命中最珍貴的財產,」台灣營養基金會董事長黃青真鏗鏘有力地說。

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