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Travel 319 微笑台灣 高雄市 光之國度

2014/6/30 洪震宇

高雄是台灣最有生活風格的城市,也是有夢想的城市,運用光線與建築共譜協奏曲,創造晨光、夕顏與夜之鏡色,迴旋如蝶翼的輕盈夢想。感受浪漫情懷,記得來高雄。

他闖入近海的一座密林,陽光穿過交錯樹葉灑下碎光,他瞇著眼往上看,蝴蝶成群漫天飛舞,形成一條在天空湧動的蝶道,陽光透射擺動的各色蝶翼,煥發如夢光彩,他頓時目眩神迷。「近海的打狗曾發現像河流一樣的蝶道,林中也有數不清的鳥鳴,福爾摩沙真是自然世界的天堂,」三十歲的他輕聲讚嘆。

那年是一八六六年,外國第一位駐台外交官的打狗(今高雄市)英國領事,也是知名博物學家的史溫侯(Robert Swinhoe),一邊逗弄著剛出生的嬰兒,一邊在《台灣鳥學筆記》寫下的文字。

史溫侯在一八五七年曾撘乘英國皇家軍艦,用一個月時間繞行台灣島,深入各地做田野調查,發表《台灣島紀行》、《台灣鳥類學》等書。一八五八年,中英簽訂天津條約,讓打狗在一八六四年開港,一八六○年派駐來台的史溫侯,將領事館從淡水遷來剛開港的打狗,體驗了前所未有的自然風光。

他經常從官邸居高臨下看著夕陽,外港海天一色,擠滿準備進港的貨輪,內灣華燈初上,醞釀未來繁華。或漫步旗津砲台,回首看壽山,打狗歲月的日升日暮,潮起潮落,朦朧細雨,都激盪他的探索情懷。

浪漫的城市之光

一百四十二年後,青山依舊,夕陽如昔。站在往日史溫侯住所,也是西方在台灣的第一座洋樓建築,現在已成為西子灣觀光景點的官邸,外港依然密佈貨櫃船,內港更聚集星光閃爍、倒映夕照的繁華大樓。

當年的蝶道,如彩翼般引導光線流洩,漾成無數的燦爛光道,讓草莽打狗,成為台灣的光之國度。那是光線與建築共譜的協奏曲,晨光、夕顏與夜之鏡色,在光線導引下,迴旋如蝶翼的輕盈夢想。「城市就像夢一樣,一切可以想像的城市,都可以入夢,」卡爾維諾在《看不見的城市》說。

這是用建築創造舉重若輕的想像。一九○八年,日本人提出「打狗市區改正計畫」,高雄正式納入都市計畫,相對於台南、新竹、嘉義市等近三百年的古城,剛滿一百歲的高雄,沒有傲人古蹟與可歌可泣的故事,沒有歷史包袱卻更有未來感,有更寬闊的空間打造城市夢想。

過去高雄以重工業為主,隨著經濟轉型,現在反而利用原有的閒置空間,設計更多的公共建築,創造高雄的悠閒生活風格。

整個高雄就像公共的露天lounge bar,每個角落都展現迷人風采。貫穿高雄心臟的愛河,在夜色與燈光的彩繪下,每座橋都閃爍無窮生命,高雄捷運各站的建築美學,白晝黑夜各有風采,伊東豊雄在左營設計的世運主場館,更將光線、微風與空間串成即興的爵士樂,甚至連剛開幕的大立精品百貨,建築外型都綻放絢麗多彩的光芒。

城市之光是創造這種悠閒風格的靈魂。「我不設計建築,讓光線來設計,」建築大師貝聿銘的名言,正代表高雄空間美學的浪漫情懷。

最浪漫的時刻是下午四點之後。避開炎熱的陽光,傍晚最適合到旗津吹風看夕陽。旗津文史工作者謝榮祥指出,旗津不只是高雄最早開發的地區,也是古蹟密集的區域,一九一○年與一九一八年日本還先後在旗津、西子灣設立海水浴場,成為當時人民重要的休閒娛樂。相對西子灣一八○度的視野,旗后砲台則有將近三百六十度的環繞角度,可以看落日、山景與海岸,更能沿著海岸線騎單車。

夜夜流光相皎潔─愛河、高捷與世運主場的建築美學

華燈初上時分,最適合遊覽愛河。這條貫穿高雄市,綿延十二公里的城市血脈,牽動著高雄人浪漫感性的想像。白天的愛河平凡無奇,但是當濃稠的夜色降臨,不同的橋樑在不同顏色的燈光深鏤下,與愛河交織成五彩繽紛的流光,呈現「夜夜流光相皎潔」的樣貌。許多人乘船遊河,或是在河岸散步、慢跑,或是聊天、喝咖啡,自得其樂。

高雄捷運的公共建築,白天與夜晚各有動人韻味。其中,美麗島站的造型與公共藝術最特別,日本設計師高松伸用玻璃與鋼鐵設計如扇貝般的外型,呈現合掌祈禱的意涵,捷運站大廳「光之穹頂」,更讓人有如置身美術館。那是義大利藝術家水仙(Maestro Narcissus Quagliata,他的姓在義大利文就是水仙花之意)的建築玻璃藝術作品。

為了設計穹頂,水仙來高雄二十多趟,他認為玻璃是詮釋光最好的材料,選擇用玻璃藝術來呈現美麗島站,他和美國、德國、義大利跟墨西哥的工藝家合作,用四年時間完成這個直徑三十公尺,面積六百六十平方公尺,數量有一二五二片的手工鑲嵌彩繪玻璃藝術,其中太陽造型的玻璃厚度三公分,重達一五○公斤。由於面積大,每片都是獨一無二的手工作品,從彩繪、製作到鑲嵌都是高難度挑戰,當最後一片玻璃順利鑲上之後,幾個德籍年輕工作人員不禁抱頭痛哭,因為終於完成這個艱辛任務。

「光之穹頂」呈現一種生命哲學。在挑高七公尺的捷運站裡,兩大代表陰陽概念的支柱成為視覺焦點,圓頂四大區塊,用不同顏色與內容呈現不同主題,光線照在人臉上也會產生些微變化。水區代表生命,其中有沉思的男人,也有戀人手中長出珊瑚礁的圖形。土區代表成長,展現人類胸口長出大樹,眾鳥繁花圍繞的景象,光區代表創造,有著太陽升起,加上東方美女彩帶舞蹈的圖案,喚起人的創造意志的意義。火區則代表戰爭,提醒人類重視和平。

這些圖案複雜細膩,每次仰頭觀賞都有不同感受,水仙大師想提醒忙於工作的人們,記得抬頭看看天花板,想想自己持續前進的夢想是什麼?

高雄的夢想就是向世界發聲。由伊東豊雄設計,面積十八公頃,造價近四十八億的左營世運主場館,是台灣第一座符合國際標準的一級運動場,也將在明年七月開幕。造型像個問號的鋼構螺旋體,屋頂用八千片台灣生產的太陽能電板,可以自行發電,這也是棟綠建築,附近是南台灣最大的喜鵲集散地,周圍是大片公園,加上牆面的多孔性可以讓昆蟲棲息,讓建築跟自然融合。

另外,清水混凝土的外觀、雨水蒐集系統,以及建築設計上不用空調,因為鄰近海邊,有舒服的自然風流動,都讓這座宏偉的建築展現高雄公共建築時尚且環保的風格。

這個建築也是美學景點。每個混凝土柱面角度都不同,像是瞬間停止的瀑布,由於是有機造型,建築體沒有銳利直角,每個角度的視野與光線都不同,尤其當陽光從太陽能面板縫隙中灑下,彷彿坐在大樹下乘涼,欣賞從樹林交錯葉面的點點陽光。螺旋體的設計,也讓跑道上的跑者,能感到建築體跟著一起律動的錯覺,會越跑越快,越跑越有力量。

因為有了光,這座年輕城市,不僅幻化多彩,更激盪豐沛生命力。

﹙遊覽旗津可從高捷西子灣站步行往鼓山輪渡站,搭乘渡輪前往旗津。高捷美麗島站、中央公園站,站內外都可欣賞公共建築的韻味。世運會主場館可搭乘至世運站,由高架的月台上眺望場館,特別壯觀。﹚

港都私房美食

搭乘往旗津的鼓山輪渡站旁,有家鼓波洋樓餐廳,空間與美食都展現港都開放多元的特色。原本是七十年歷史的船公司,卻荒廢三十年,二○○四年才重新整理,創造老屋新生命。整個空間都保留當年船公司的隔間與結構,為了展現旗津早年的異國情調,餐廳老闆將餐廳各個空間呈現不同韻味,餐廳有中國古典風,lounge bar則是南洋鮮豔濃烈又慵懶的色彩。

餐點以中菜、泰國料理為主,佐以東南亞的香料,再用日式的擺盤風格,比方醬悶豬腳先燙熟,再用冷水浸泡,最後用陶鍋悶燒,透過三溫暖的方式,讓口感Q脆有嚼勁。

高雄也有不輸台北的私房大廚,大企業家甚至高雄四大家族都是「天廚」座上客。這是個傳奇餐廳,三十六年前,天廚第一代主廚原本是重慶大戶人家,參加青年軍,四處征戰,吃遍大江南北的食物滋味,輾轉來到台灣,退伍後靠著賣牛肉麵賺了三棟房子,女兒楊代容從小就在廚房打轉,接棒之後,更將廚藝與創意結合,轉型為沒有菜單的私房餐廳,卻受到企業家喜愛,喜歡來此宴客。

天廚特色就是傳統菜色細節中的創新。鮮蝦抄手用四隻蝦剁成泥,再與兩尾蝦、筍、荸薺包裹,降低油膩感,讓滋味層次更豐富。百花烏參則是蝦泥鑲入北海道日本遼參中,呈現蝦泥扎實與烏參彈牙的雙重口感。

天廚也有傳承父親的親民菜餚,擔擔麵、牛肉炒飯、燴飯也都是楊代容親手料理。曾經有醫生請他們外送半年,每餐一千元的晚餐,每道菜幾乎沒重複過,甚至不少企業家第二代即將赴美留學,或遠嫁海外前,都請楊代容開班親授廚藝,讓美味能漂洋過海,紓解鄉愁。

(鼓波洋樓 濱海二路十二號 07-9698799 高雄捷運西子灣站;天廚 中東街一七四號 07-2232041 高雄捷運信義國小站)

▲洋樓風格拱圈及迴廊是打狗領事館最明顯的建築語彙。

▲西子灣的夕顏如夢似幻,是遊歷高雄市夜之鏡色的起始點。打狗領事館就座落在一側的山頭。

▲遠眺旗后燈塔的白色外牆和八角形塔身,是新人們最佳的取景角度(上圖)。旗津星空隧道內有螢光星空圖,步出隧道連接海岸浪濤,透露著高雄的浪漫情懷(下圖)。

▲當濃稠的夜色降臨,不同的橋樑在不同顏色的燈光深鏤下,與愛河交織成五彩繽紛的流光。

▲愛河中段的愛河之心(博愛路與同盟路口),呈現高雄最美的鏡色。沿河三座橋顏色不同造型不同,創造愛河另種風貌(圖左)。五福圓環旁新開幕的大立精品運用玻璃和光線,折射出炫麗多彩的夜景(圖右)。

▲美麗島捷運站的外型呈現合掌祈禱的意涵。

▲義大利藝術家水仙認為,玻璃是詮釋光最好的材料,美麗島站挑高七公尺的大廳內,仰頭凝視穹頂,每個角度都有不同感受。

▲捷運中央公園站是設計法國龐畢度中心的Richard Rogers的作品,用巨型圓弧鋼骨造型的屋頂,呈現飛揚的意涵,車站手扶梯縱深綿長,兩旁如瀑布的流水,氣勢驚人。

▲場館的屋頂是八千片台灣生產的太陽能電板,可以自行發電,更是棟綠建築。(吳育豪提供)

▲世運會主場館外型螺旋體的設計,讓跑道上的跑者,能感到建築體跟著一起律動的錯覺,會越跑越快,越跑越有力量。

▲餐後的巧克力,滋味一如鼓波洋樓起落的往昔,苦後留甜。

▲重整荒廢三十年的船公司,成為時髦的餐飲聚會空間,鼓波洋樓展現了旗津早年的異國情調。

▲天廚有百花烏參和蒜子燒海魚等宴客大菜,也有燴飯等親民小點,不變的是從廚藝細節中創新的心意。

▲一碗抄手就能吃出無窮手藝。

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