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先吃飯還是先喝湯?減肥博士:吃每頓飯時間,不要少於20分鐘

華人健康網 標誌 華人健康網 5 天前 記者黃曼瑩/台北報導

三餐進食順序,你是先吃飯?還是先喝湯?哪一種進食順序容易增加飽足感,或是導致肥胖?廣東人愛在吃飯前喝煲湯,老外也是先喝湯後吃飯。但是,一般人則是「吃飯皇帝大」,先吞口飯才重要。到底「用餐時要先吃飯,還是先喝湯?」兩者有差別嗎?先吃哪一種有助減肥?

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進食以後,饑餓激素的分泌就會減少

先喝湯?還是先吃飯?這個問題一直都有爭議。其實,食物進食順序確實要講究。美國哥倫比亞大學醫學院營養學博士肖丹華,在其新書《去去脂肪走》中表示,通常,尤其是饑餓的時候,我們的胃會分泌一種叫做生長激素釋放肽(ghrelin)的饑餓激素,作用到大腦中樞,促進我們的食慾。

當進食以後,饑餓激素的分泌就會減少,腸胃道同時也會分泌一些其他的激素來抑制食慾,使我們產生飽足感,而停止進食行為。這個神經內分泌的調節過程,從我們吃第一口食物開始,大概需要20分鐘。

先喝湯胃就已經1/4飽,最後吃碳水化合物類主食

因此,吃飯的時候,如果先喝湯,胃就已經1/4飽了;再吃蔬菜,這些高纖維的食物又在胃裡占了相當大的體積,這就半飽了;再吃肉類等蛋白質,等最後吃碳水化合物類主食時,也差不多20分鐘了。大腦已經接收到「我已進食20分鐘」的訊號,各種抑制食慾的激素開始作用,產生了飽足感,這樣也就能有效控制碳水化合物的攝取。

吃飯的時候,如果先喝湯,胃就已經1/4飽了;再吃蔬菜,這些高纖維的食物又在胃裡占了相當大的體積,這就半飽了。 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 吃飯的時候,如果先喝湯,胃就已經1/4飽了;再吃蔬菜,這些高纖維的食物又在胃裡占了相當大的體積,這就半飽了。 請細嚼慢嚥,每頓飯的時間,不要少於20分鐘。 © 由 PIN NETWORK CO LTD 提供 請細嚼慢嚥,每頓飯的時間,不要少於20分鐘。

吃每一頓飯的時間,不要少於20分鐘

不知大家有沒有注意到,瘦子一般吃飯都比較慢,他們在吃到足夠多的分量之前,就已經飽了;而胖子一般吃飯都很快,像「大胃王」那樣,還沒有仔細品嘗到食物的味道,就已經稀哩嘩啦全下了肚,身體還沒來得及產生飽腹感,胃裡就已經塞入過多的食物,這樣不胖才怪!所以,請細嚼慢嚥,每頓飯的時間,不要少於20分鐘。

《小心熱量破表》:飯後再喝湯,恐熱量攝取過多,容易肥胖**

另外,坊間還有一說,先喝湯的好處不但能增加飽腹感,有利於減肥,另一方面飯前喝湯,還可以潤滑消化道,同時能吸收湯中的營養物質。另一方面飯後大家都差不多已經吃飽了,此時再喝湯反而有可能因為硬塞,熱量攝取過多,而容易引起肥胖。

《有此一說》:飯後要保留一部份胃的空間給甜點,好嗎?**

還有許多人都認為「飯後要保留一部份胃的空間給甜點與含糖飲料」,習慣飯後來一份甜點,或是一杯含糖飲料,其實也不太建議,因為原因與飯後喝湯也相似。由於吃完飯菜之後,人體已經差不多吃飽了,而額外再吃甜點,恐怕會造成熱量過多而導致肥胖。即使飯前,也不適宜先吃甜點,尤其對兒童來說,飯前先吃過多甜點,會影響食慾,導致正餐食用量下降,因為甜點熱量非常高,一不小心就容易引起肥胖。

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