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揮別肥胖、疲倦​、動脈硬化​,每天兩包海苔就OK

早安健康 標誌 早安健康 2017/9/10 蔡菲麗

碘是攸關健康的重要營養素,國健署調查卻發現51%民眾有缺碘的問題,每日的碘攝取量遠不足國健署建議的成人每日應攝取140微克。其實每天再增加市售規格2小包海苔,就能補足每日必需的碘。

台灣人飲食容易缺碘,不僅在40年前缺碘造成的甲狀腺腫大(俗稱「大脖子」)曾一度流行,最近又有調查發現過半民眾的碘攝取不足。由於吃下肚的碘,最後大部分會代謝到尿液裡面,能反映飲食中攝取碘的情形,這項國健署的調查就透過分析尿液中的碘濃度,發現國內6歲以上民眾的尿碘濃度為99微克/升,與國健署建議的19歲以上成人的每日碘攝取量140微克相比,整整少了約40微克。富含碘的食材大部分是海產類,蛋類、穀類所含的碘相對較少,如果三餐經常外食,想攝取充足的碘簡直難如登天。

若想從天然食材攝取,方便隨身攜帶的海苔是最簡單的選擇。每1克海苔約含有21微克的碘,而市售海苔1小包裝約0.85克,吃2小包海苔當零嘴就能補充35.7微克的碘,還富含現代人容易缺乏的鈣、鐵、維生素A、維生素B、維生素C等營養素,以及大量的膳食纖維,堪稱一次補足每日所需營養的優良食材。

© 由 Everyday Health 提供

缺碘

影響甲狀腺機能、成長發育問題多

很多人都會忽略的「碘」(iodide),是人體必需營養素之一,也是一種礦物質。

碘和每一個人的成長發育息息相關。從懷胎十月開始,孕婦若是缺碘將容易流產、胎兒畸形或死亡率增加;如果孩童及青少年時期缺乏碘,可能造成身材矮小、心智發展遲緩;也因為碘是製造甲狀腺荷爾蒙的原料,若成人的飲食缺乏碘,使得甲狀腺荷爾蒙分泌不足,就容易疲倦、怕冷,也會出現心智障礙(如記憶力退步),甚至會因為代謝變慢而形成肥胖體型。

此外,缺碘也會影響心臟機能,一項刊登於《營養學期刊》(JournalofNutrition)的研究發現,體重過重的缺碘女性較容易動脈硬化,相對地,體重過重的成年人若能攝取充足的碘,可以減少心血管疾病的風險。

© 由 Everyday Health 提供

我有「大脖子」怎麼辦

先詢問醫師最保險

另一方面,如果已經有甲狀腺腫大的症狀,就有可能是甲狀腺機能亢進或低下,兩者的飲食宜忌大不相同。若是甲狀腺機能低下,補充海苔等富含碘的食物便能有所改善;相對地,有凸眼、心悸、體重下降等症狀的甲狀腺機能亢進患者,應避免食用含碘食物。如果不確定自己的甲狀腺機能是否正常,建議先向新陳代謝科醫師諮詢。

© 由 Everyday Health 提供

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